Αρχική › Οδηγοί Βοτάνων
Οδηγοί Βοτάνων
Τι είναι κάθε βότανο, πώς φτιάχνεται και ποιος πρέπει να το αποφύγει.
Τσάι του βουνού (σιδερίτης): οδηγός βοτάνου
Μαζεμένο σε ψηλές, ηλιόλουστες πλαγιές και βρασμένο σε κουζίνες σε όλη την Ελλάδα και την Κύπρο, το τσάι του βουνού είναι ένα ήπιο, γήινο ρόφημα με μακρά παράδοση και λίγη αλλά αυξανόμενη έρευνα.
Έγχυμα ή αφέψημα: πώς φτιάχνουμε τσάι από βότανα
Τα ευαίσθητα φύλλα και άνθη θέλουν ένα απαλό μούλιασμα, ενώ οι ρίζες και οι φλούδες συχνά χρειάζονται σιγοβράσιμο. Δείτε πώς θα καταλάβετε ποια μέθοδο να διαλέξετε, με σαφείς χρόνους και θερμοκρασίες.
Τσάι γλυκόριζας: χρήσεις και όρια ασφάλειας
Η ρίζα γλυκόριζας δίνει ένα φυσικά γλυκό τσάι, αλλά είναι ένα βότανο όπου τα όρια ασφάλειας μετρούν περισσότερο από τα οφέλη. Δείτε πρώτα τι πρέπει να ξέρετε.
Τσάι με φρέσκο δεντρολίβανο: τι ξέρουμε και τι όχι
Ένα κλωναράκι από τον κήπο και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό δίνουν ένα αρωματικό τσάι που θυμίζει πεύκο. Δείτε με ειλικρίνεια τι μπορούμε και τι δεν μπορούμε να περιμένουμε από το τσάι δεντρολίβανου.
Τσάι ταραξάκου από φύλλα και ρίζα: προσεκτικός οδηγός
Ο ταραξάκος δίνει ένα γήινο, ελαφρά πικρό τσάι. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για την πέψη και για να αυξάνει την ούρηση, και αυτή ακριβώς η δεύτερη δράση είναι ο λόγος που χρειάζεται προσοχή.
Πώς να αποξηράνετε και να φυλάξετε βότανα στο σπίτι
Η αποξήρανση της δικής σας μέντας, του φασκόμηλου ή της λουίζας είναι εύκολη και κρατά το βάζο με το τσάι γεμάτο όλο τον χειμώνα. Το μυστικό είναι να στεγνώσουν τα βότανα εντελώς και γρήγορα, ώστε η μούχλα να μη βρει ποτέ ευκαιρία.
Τσάι βασιλικού ή ιερού βασιλικού (τούλσι);
Ο κοινός βασιλικός και ο ιερός βασιλικός είναι ξαδέρφια, αλλά έχουν διαφορετική γεύση, διαφορετική έρευνα πίσω τους και λίγο διαφορετικές προφυλάξεις. Δείτε πώς να τους ξεχωρίζετε και να φτιάχνετε το καθένα με μέτρο.
Τσάι από φύλλα δάφνης: είναι ασφαλές και πώς φτιάχνεται
Τα ίδια φύλλα δάφνης που ρίχνετε στις σούπες δίνουν ένα ήπιο τσάι, αλμυρό και γλυκό μαζί. Δείτε πώς να το φτιάξετε και πώς να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το σωστό φύλλο.
Τσάι γαρίφαλο: γεύση, παράδοση και όρια ασφάλειας
Λίγα ολόκληρα γαρίφαλα δίνουν ένα ζεστό, πικάντικο τσάι με μακρά ιστορία στην κουζίνα και τη λαϊκή ιατρική. Δείτε πώς να το φτιάξετε απαλά, τι δείχνουν τα στοιχεία και ποια όρια έχουν πραγματικά σημασία.
Τσάι τριγωνέλλας (τσιμένι): χρήσεις, άρωμα και προφυλάξεις
Οι σπόροι τριγωνέλλας δίνουν ένα ζεστό τσάι με γεύση ξηρών καρπών και ένα αλάνθαστο άρωμα σιροπιού σφενδάμου. Είναι παλιό γιατροσόφι της κουζίνας, αλλά έχει περισσότερες προφυλάξεις από τα περισσότερα τσάγια βοτάνων.
Τσάι τσουκνίδας: μάζεμα, παρασκευή και προφυλάξεις
Το φυτό που όλοι αποφεύγουμε στις βόλτες στην εξοχή δίνει ένα ήπιο τσάι με χορταρένια γεύση. Δείτε πώς να το μαζέψετε με ασφάλεια, πώς να το φτιάξετε και ποιοι καλό είναι να το αποφύγουν.
Τσάι ρίγανης: παράδοση της κουζίνας και ασφάλεια
Η ρίγανη δεν είναι μόνο για την πίτσα. Σε πολλά μεσογειακά σπίτια γίνεται και ένα απλό τσάι. Δείτε πώς να το φτιάξετε, τι δείχνουν τα στοιχεία και το ένα πράγμα που δεν πρέπει ποτέ να κάνετε με το ριγανέλαιο.
Τσάι φασκόμηλο: πόσο είναι πολύ
Ένα φλιτζάνι φασκόμηλο μετά από ένα βαρύ γεύμα είναι παλιά ευρωπαϊκή συνήθεια. Είναι όμως και ένα από τα λίγα μυρωδικά της κουζίνας όπου η ποσότητα μετράει πραγματικά, εξαιτίας μιας ουσίας που λέγεται θουγιόνη.
Τσάι δυόσμος: σε τι διαφέρει από τη μέντα
Ο δυόσμος είναι ο πιο απαλός και γλυκός συγγενής της μέντας. Δείτε πώς να τους ξεχωρίζετε, πώς να φτιάξετε ένα καλό φλιτζάνι και τι δείχνει στην πραγματικότητα η λίγη έρευνα που υπάρχει.
Τσάι αχίλλεια: παράδοση και ποιοι να το αποφεύγουν
Η αχίλλεια είναι φυτό των λιβαδιών με φτερωτά φύλλα και επίπεδες ταξιανθίες από λευκά λουλουδάκια. Το πικρό τσάι της έχει μακρά ιστορία για την όρεξη και τις ήπιες στομαχικές ενοχλήσεις, αλλά δεν είναι για όλους.