Τσάι γαρίφαλο: γεύση, παράδοση και όρια ασφάλειας
Λίγα ολόκληρα γαρίφαλα δίνουν ένα ζεστό, πικάντικο τσάι με μακρά ιστορία στην κουζίνα και τη λαϊκή ιατρική. Δείτε πώς να το φτιάξετε απαλά, τι δείχνουν τα στοιχεία και ποια όρια έχουν πραγματικά σημασία.
Τα γαρίφαλα είναι τα αποξηραμένα μπουμπούκια των ανθών ενός τροπικού δέντρου, και η ζεστή, γλυκιά, έντονη γεύση τους μας είναι γνώριμη από το ζεστό κρασί, τα κέικ με μπαχαρικά και τα γιορτινά ψητά. Λίγα μπουμπούκια σιγοβρασμένα σε νερό δίνουν ένα απλό, αρωματικό τσάι.
Τα γαρίφαλα είναι επίσης ένα καλό μάθημα για το πώς η δόση και η μορφή αλλάζουν τα πάντα. Το ολόκληρο μπαχαρικό είναι μια συνηθισμένη τροφή, όμως το συμπυκνωμένο γαριφαλέλαιο μπορεί να είναι επικίνδυνο αν το καταπιείτε. Δείτε πώς να απολαύσετε με ασφάλεια το τσάι γαρίφαλο και τι λέει στην πραγματικότητα η επιστήμη.
Παραδοσιακές χρήσεις
Σύμφωνα με μια αξιολόγηση του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Φαρμάκων, τα γαρίφαλα παραδοσιακά βράζονταν σε ρόφημα για τη δυσπεψία, τα αέρια και τη διάρροια. Ένα γαρίφαλο κρατημένο πάνω σε ένα δόντι που πονά είναι ακόμη ένα παλιό σπιτικό γιατροσόφι, και το γαριφαλέλαιο βρίσκεται ακόμη σε ορισμένα παραδοσιακά προϊόντα για τον πονόδοντο στην Ευρώπη.
Μεγάλο μέρος του χαρακτήρα του γαρίφαλου οφείλεται στην ευγενόλη, την κύρια αρωματική ουσία του γαριφαλέλαιου. Η ευγενόλη είναι επίσης αυτό που κάνει το έλαιο εύλογο για τις παραδοσιακές του χρήσεις στο στόμα, και αυτό που το κάνει επικίνδυνο σε μεγάλες ποσότητες.
Ήπιο τσάι γαρίφαλο
Χρειάζεστε
- ολόκληρα αποξηραμένα γαρίφαλα3 έως 4
- κρύο νερό300 ml
- ξυλάκι κανέλας ή μια φέτα φρέσκο τζίντζερ1 μικρό κομμάτι (προαιρετικά)
- μέλι, μόνο για ενήλικες και παιδιά άνω των 12 μηνών1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σπάστε ελαφρά τα γαρίφαλα με την πλακέ πλευρά ενός μαχαιριού για να βγάλουν τη γεύση τους.
- Βάλτε τα γαρίφαλα, το νερό και την κανέλα ή το τζίντζερ σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
- Αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά για 5 έως 10 λεπτά. Το νερό θα πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα.
- Σουρώστε σε ένα φλιτζάνι, αφήστε το να κρυώσει όσο χρειάζεται για να πίνεται άνετα και γλυκάνετε ελαφρά αν θέλετε.
- Περιοριστείτε σε ένα ή δύο φλιτζάνια τη μέρα ως περιστασιακό ρόφημα, όχι ως καθημερινό γιατροσόφι.
Συμβουλές
- Τα γαρίφαλα είναι δυνατά. Ξεκινήστε με τρία και βάλτε περισσότερα την επόμενη φορά μόνο αν θέλετε πιο έντονη γεύση.
- Μια λωρίδα φλούδα πορτοκαλιού με λίγα γαρίφαλα δίνει ένα ζεστό χειμωνιάτικο χαρμάνι.
- Τα ολόκληρα γαρίφαλα κρατούν τη γεύση τους για πολύ καιρό σε ένα κλειστό βάζο, μακριά από φως και ζέστη.
Τι λένε τα στοιχεία
Τα στοιχεία για την κατανάλωση τσαγιού γαρίφαλο είναι αδύναμα. Οι ευρωπαϊκές αρχές δεν δημιούργησαν επίσημη φυτική μονογραφία για τα ολόκληρα γαρίφαλα, εν μέρει επειδή κανένα φάρμακο στην ΕΕ δεν περιέχει γαρίφαλο ως μοναδικό συστατικό, και έκριναν ότι η χρήση για τον πονόδοντο προέρχεται από τη διατροφική παράδοση και όχι από την ιατρική.
Για το γαριφαλέλαιο, ο Οργανισμός αναγνώρισε δύο παραδοσιακές χρήσεις με τοπική εφαρμογή στο στόμα: τη βραχυχρόνια ανακούφιση από πονόδοντο λόγω τερηδόνας και τις ήπιες φλεγμονές του στόματος ή του λαιμού. Βρήκε πολύ λίγη κλινική έρευνα, κυρίως μία μικρή δοκιμή με τζελ γαρίφαλου για τον οδοντικό πόνο, οπότε αυτές οι χρήσεις στηρίζονται στην παράδοση και σε εργαστηριακές έρευνες και όχι σε απόδειξη.
Τίποτα από αυτά δεν δείχνει ότι το τσάι γαρίφαλο θεραπεύει κάποια ασθένεια. Δείτε το ως ένα γευστικό ρόφημα από μπαχαρικό και χρησιμοποιήστε μέτριες ποσότητες.
Γιατί το γαριφαλέλαιο είναι διαφορετικό
Το γαριφαλέλαιο είναι ευγενόλη σε πολύ υψηλή συγκέντρωση. Το MedlinePlus προειδοποιεί ότι η κατάποση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη, με κύριες ανησυχίες τα αναπνευστικά προβλήματα, τις επιδράσεις στο νευρικό σύστημα και την ηπατική ανεπάρκεια. Περίπου 10 ml μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές επιπτώσεις σε έναν ενήλικα, και πολύ λιγότερο σε ένα παιδί.
Η ευρωπαϊκή αξιολόγηση περιγράφει βρέφη και νήπια που αρρώστησαν σοβαρά, μεταξύ άλλων με ηπατική ανεπάρκεια, αφού κατάπιαν κατά λάθος γαριφαλέλαιο. Μην προσθέτετε ποτέ γαριφαλέλαιο σε τσάι ή φαγητό και κρατάτε το κλειδωμένο μακριά από παιδιά. Το αδιάλυτο έλαιο μπορεί επίσης να ερεθίσει και να βλάψει τον βλεννογόνο του στόματος.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να βάλω μια σταγόνα γαριφαλέλαιο στο τσάι μου;
Όχι. Το γαριφαλέλαιο είναι πολύ συμπυκνωμένο για να το καταπιείτε, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, και τα παιδιά κινδυνεύουν ιδιαίτερα. Χρησιμοποιείτε μόνο ολόκληρα γαρίφαλα.
Βοηθά το τσάι γαρίφαλο στον πονόδοντο;
Το γαρίφαλο έχει παραδοσιακή χρήση για τον πονόδοντο, αλλά τα στοιχεία είναι περιορισμένα και δεν αντιμετωπίζει την αιτία. Πηγαίνετε στον οδοντίατρο.
Είναι ασφαλές να πίνω τσάι γαρίφαλο κάθε μέρα;
Δεν υπάρχει έρευνα για την καθημερινή κατανάλωση τσαγιού γαρίφαλο. Το γαρίφαλο είναι κοινό μπαχαρικό, αλλά είναι λογικό να πίνετε το τσάι περιστασιακά και με μέτρο, ιδιαίτερα αν παίρνετε αντιπηκτικά.
Πηγές
- Caryophylli flos - herbal medicinal product — European Medicines Agency
- Assessment report on Syzygium aromaticum (L.) Merill et L. M. Perry, flos and Syzygium aromaticum (L.) Merill et L. M. Perry, floris aetheroleum — European Medicines Agency
- Public statement on Syzygium aromaticum (L.) Merill et L.M. Perry, flos — European Medicines Agency
- Eugenol oil overdose — MedlinePlus
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
