Τσάι τριγωνέλλας (τσιμένι): χρήσεις, άρωμα και προφυλάξεις
Οι σπόροι τριγωνέλλας δίνουν ένα ζεστό τσάι με γεύση ξηρών καρπών και ένα αλάνθαστο άρωμα σιροπιού σφενδάμου. Είναι παλιό γιατροσόφι της κουζίνας, αλλά έχει περισσότερες προφυλάξεις από τα περισσότερα τσάγια βοτάνων.
Η τριγωνέλλα (τσιμένι) είναι ένα φυτό που μοιάζει με τριφύλλι και προέρχεται από τη Μεσόγειο, τη νότια Ευρώπη και τη δυτική Ασία. Οι μικροί, σκληροί, χρυσαφένιοι σπόροι της χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό και παραδοσιακό γιατροσόφι εδώ και χιλιάδες χρόνια, και είναι γνώριμο συστατικό σε κάρι και μείγματα μπαχαρικών.
Σε ζεστό νερό, οι σπόροι δίνουν ένα απαλό τσάι. Πριν το δοκιμάσετε, αξίζει να ξέρετε για τι χρησιμοποιείται η τριγωνέλλα, πόσο λίγα είναι τα στοιχεία και γιατί κάποιοι πρέπει να την αποφεύγουν εντελώς.
Γιατί πίνουν τσάι τριγωνέλλας
Μέσα στους αιώνες η τριγωνέλλα έχει χρησιμοποιηθεί για πολλούς σκοπούς, από την πέψη μέχρι τους πόνους περιόδου και την αύξηση του μητρικού γάλακτος. Σήμερα προβάλλεται κυρίως για τη ρύθμιση του σακχάρου, τον πόνο της περιόδου και την ποσότητα του γάλακτος.
Στην Ευρώπη, ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Φαρμάκων αναγνωρίζει τον σπόρο τριγωνέλλας ως παραδοσιακό φυτικό φάρμακο για την προσωρινή απώλεια όρεξης στους ενήλικες. Αυτό βασίζεται στη μακροχρόνια χρήση και όχι σε κλινικές δοκιμές. Αν η κακή όρεξη κρατά περισσότερο από δύο εβδομάδες, απευθυνθείτε σε γιατρό.
Τσάι από σπόρους τριγωνέλλας
Χρειάζεστε
- νερό που μόλις έβρασε250 ml (1 φλιτζάνι)
- ολόκληροι σπόροι τριγωνέλλαςπερίπου 3 g (1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού)
- φρέσκο τζίντζερ ή λεμόνι, προαιρετικά1 λεπτή φέτα
Εκτέλεση
- Σπάστε ελαφρά τους σπόρους σε ένα γουδί ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να βγάλουν τη γεύση τους.
- Βάλτε τους σε ένα φλιτζάνι ή μια μικρή τσαγιέρα και ρίξτε από πάνω το νερό που μόλις έβρασε.
- Σκεπάστε και αφήστε να μουλιάσει για 10 λεπτά.
- Σουρώστε, προσθέστε τζίντζερ ή λεμόνι αν θέλετε και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να είναι ευχάριστα ζεστό πριν το πιείτε.
Συμβουλές
- Αν καβουρδίσετε τους σπόρους σε στεγνό τηγάνι για ένα λεπτό πριν τους σπάσετε, θα πάρετε πιο βαθιά γεύση ξηρών καρπών. Μην τους αφήσετε να σκουρύνουν πολύ, γιατί το τσάι θα πικρίσει.
- Πίνετέ το πριν από το φαγητό, όπως περιγράφει η ευρωπαϊκή μονογραφία.
Εκείνο το άρωμα σιροπιού σφενδάμου
Οι σπόροι τριγωνέλλας μυρίζουν και έχουν γεύση που θυμίζει πολύ σιρόπι σφενδάμου, γι' αυτό χρησιμοποιούνται για να αρωματίζουν ορισμένα τρόφιμα και ροφήματα. Το τσάι έχει το ίδιο γλυκό, καβουρδισμένο άρωμα.
Η ουσία που δίνει το άρωμα, η σοτολόνη, μπορεί να περάσει στα ούρα. Το Memorial Sloan Kettering σημειώνει ότι αυτό έχει οδηγήσει σε λανθασμένη υποψία ότι μωρά έχουν τη νόσο των ούρων με οσμή σιροπιού σφενδάμου, μια σπάνια κληρονομική πάθηση. Αν φροντίζετε ένα νεογέννητο και η τριγωνέλλα υπάρχει στη δική σας διατροφή ή του μωρού, αναφέρετέ το στον γιατρό.
Τι λένε τα στοιχεία
Σύμφωνα με το αμερικανικό National Center for Complementary and Integrative Health, κάποιες μελέτες υποδηλώνουν ότι η τριγωνέλλα μπορεί να ρίχνει το σάκχαρο σε άτομα με διαβήτη τύπου 2, αλλά πολλές από αυτές ήταν χαμηλής ποιότητας. Τα στοιχεία για τους πόνους περιόδου είναι περιορισμένα και χαμηλής ποιότητας, και οι μελέτες για την ποσότητα του μητρικού γάλακτος έχουν αντικρουόμενα αποτελέσματα.
Για τις περισσότερες άλλες χρήσεις, η έρευνα είναι πολύ λίγη για να πούμε οτιδήποτε. Με λίγα λόγια, το τσάι τριγωνέλλας μπορεί να είναι ένα ευχάριστο ζεστό ρόφημα, αλλά δεν είναι αποδεδειγμένη θεραπεία για καμία πάθηση.
Πόσο είναι λογικό
Η ευρωπαϊκή φυτική μονογραφία περιγράφει 1 έως 6 g σπόρου τη μέρα, σε έγχυμα με 250 ml βραστό νερό, πριν από τα γεύματα, μόνο για ενήλικες. Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί περίπου 3 g, προς το χαμηλό άκρο αυτού του εύρους.
Η τριγωνέλλα θεωρείται ασφαλής στις ποσότητες που βρίσκονται στο φαγητό. Οι μεγαλύτερες ποσότητες είναι πιθανώς ασφαλείς για ενήλικες, αλλά μπορεί να προκαλέσουν πεπτικές ενοχλήσεις, και οι πολύ μεγάλες δόσεις μπορεί να ρίξουν υπερβολικά το σάκχαρο.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορεί το τσάι τριγωνέλλας να αυξήσει το μητρικό γάλα;
Οι μελέτες έχουν αντικρουόμενα αποτελέσματα, οπότε είναι αβέβαιο. Η ευρωπαϊκή μονογραφία δεν συστήνει την τριγωνέλλα στον θηλασμό, οπότε μιλήστε με τον γιατρό σας ή με σύμβουλο θηλασμού για άλλες επιλογές.
Θα μυρίζω σιρόπι σφενδάμου από την τριγωνέλλα;
Οι σπόροι περιέχουν μια ουσία με άρωμα σφενδάμου που μπορεί να περάσει στα ούρα. Ενημερώστε τον γιατρό σας αν κάνετε εξετάσεις ούρων ή φροντίζετε ένα νεογέννητο, αφού έχει προκαλέσει παρεξηγήσεις σε μωρά.
Μπορώ να πίνω τσάι τριγωνέλλας αντί για το φάρμακο του διαβήτη;
Όχι. Κάποιες μελέτες υποδηλώνουν μια μέτρια επίδραση στο σάκχαρο, αλλά πολλές ήταν χαμηλής ποιότητας. Η τριγωνέλλα μπορεί επίσης να ρίξει υπερβολικά το σάκχαρο όταν συνδυάζεται με φάρμακα.
Πηγές
- Fenugreek — NCCIH
- Fenugreek — Memorial Sloan Kettering Cancer Center
- Trigonellae foenugraeci semen - herbal medicinal product — European Medicines Agency
- European Union herbal monograph on Trigonella foenum-graecum L., semen — European Medicines Agency
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
