Τσάι κάρδαμου μετά το φαγητό
Ένα αρωματικό ρόφημα χωρίς καφεΐνη που πολλοί λαοί απολαμβάνουν μετά το φαγητό. Δείτε πώς να το φτιάξετε και τι μπορεί και τι δεν μπορεί να πει η επιστήμη γι' αυτό.
Το πράσινο κάρδαμο είναι από τα πιο αρωματικά μπαχαρικά της κουζίνας. Σε πολλά σπίτια της Νότιας Ασίας και της Μέσης Ανατολής, μερικοί λοβοί μπαίνουν στο τσάι ή στον καφέ μετά από ένα μεγάλο γεύμα, και μόνο η ζεστή, ελαφρά κιτρώδης μυρωδιά του μπορεί να κάνει ένα βαρύ δείπνο να μοιάζει πιο ελαφρύ.
Ένα απλό τσάι κάρδαμου, μόνο με σπασμένους λοβούς και ζεστό νερό, είναι ένας τρόπος χωρίς καφεΐνη για να κλείσετε το γεύμα. Είναι ένα ευχάριστο τελετουργικό, αλλά αξίζει να είμαστε ειλικρινείς για το πόσο λίγα ξέρουμε από μελέτες σε ανθρώπους.
Γιατί το πίνουμε μετά το φαγητό
Το κάρδαμο έχει μακρά παραδοσιακή φήμη ως χωνευτικό μπαχαρικό. Το πίνουν για να ηρεμήσει το γεμάτο στομάχι, για να ανακουφιστεί η αίσθηση φουσκώματος ή απλώς για να δροσίσει την αναπνοή μετά από ένα πικάντικο γεύμα.
Μέρος της γοητείας του είναι αυτό που αντικαθιστά. Αν συνήθως κλείνετε το βραδινό με δυνατό μαύρο τσάι ή καφέ, ένα φλιτζάνι κάρδαμο χωρίς καφεΐνη ίσως σας ταιριάζει καλύτερα. Το NHS προτείνει να περιορίσετε το τσάι, τον καφέ, την κόλα και το αλκοόλ αν έχετε τάση για δυσπεψία.
Απλό τσάι κάρδαμου
Χρειάζεστε
- πράσινοι λοβοί κάρδαμου4 έως 5
- νερό300 ml
- μέλι, κατά βούληση1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σπάστε ελαφρά τους λοβούς του κάρδαμου με την πλακέ πλευρά ενός μαχαιριού ή στο γουδί, ώστε να ανοίξουν.
- Βάλτε τους λοβούς και το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και αφήστε να πάρει βράση.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 5 λεπτά, μετά σβήστε τη φωτιά και αφήστε το 2 με 3 λεπτά.
- Σουρώστε σε φλιτζάνι και προσθέστε λίγο μέλι αν θέλετε.
- Αφήστε το να κρυώσει σε ευχάριστη θερμοκρασία και πιείτε το σιγά σιγά μετά το φαγητό.
Συμβουλές
- Για πιο ήπιο ρόφημα, αφήστε τους σπασμένους λοβούς 10 λεπτά σε νερό που μόλις σταμάτησε να βράζει, αντί να τους σιγοβράσετε.
- Μια λεπτή λωρίδα φλούδα λεμονιού ή μια φέτα φρέσκο τζίντζερ ταιριάζουν ωραία με το κάρδαμο.
- Αν προσθέσετε φύλλα μαύρου τσαγιού, θυμηθείτε ότι έτσι επιστρέφει η καφεΐνη, την οποία το NHS προτείνει να περιορίσετε αν έχετε δυσπεψία.
Τι λένε τα στοιχεία
Η έρευνα είναι ελάχιστη. Μια μελέτη που αναφέρεται συχνά δοκίμασε ένα ακατέργαστο εκχύλισμα κάρδαμου σε ιστό ζώων και σε αρουραίους. Βρήκε ότι το κάρδαμο περιείχε κάποιες ουσίες που έκαναν τους μύες του εντέρου να συσπώνται και άλλες που τους χαλάρωναν. Είναι ενδιαφέρουσα εργαστηριακή επιστήμη, αλλά δεν μας λέει τι κάνει ένα φλιτζάνι τσάι κάρδαμου σε έναν άνθρωπο.
Δεν βρήκαμε καλής ποιότητας δοκιμές σε ανθρώπους για το τσάι κάρδαμου στη δυσπεψία ή στο φούσκωμα. Με ειλικρίνεια λοιπόν: το κάρδαμο χρησιμοποιείται παραδοσιακά μετά το φαγητό, είναι συνηθισμένο μπαχαρικό, και τα στοιχεία για όφελος στην πέψη στους ανθρώπους είναι πολύ περιορισμένα.
Αν έχετε συχνά δυσπεψία, τα μέτρα με πραγματική τεκμηρίωση είναι πρακτικά: τρώτε μικρότερα γεύματα, μην τρώτε 3 με 4 ώρες πριν τον ύπνο και περιορίστε τα πλούσια, πικάντικα ή λιπαρά φαγητά που προκαλούν τα συμπτώματά σας.
Πώς να το εντάξετε στη ρουτίνα σας
Το σπάσιμο των λοβών είναι το βασικό βήμα. Η γεύση βρίσκεται στους μικρούς μαύρους σπόρους μέσα τους, οπότε όταν ανοίγετε τους λοβούς, το ζεστό νερό φτάνει σε αυτούς.
Πιείτε το αργά, καθιστοί, αφού τελειώσετε το φαγητό. Μερικά ήρεμα λεπτά στο τέλος του γεύματος είναι από μόνα τους καλή συνήθεια, ό,τι κι αν έχει το φλιτζάνι.
Συχνές ερωτήσεις
Βοηθά το τσάι κάρδαμου στο φούσκωμα;
Χρησιμοποιείται παραδοσιακά γι' αυτό, και κάποιοι βρίσκουν ανακουφιστικό ένα ζεστό φλιτζάνι μετά από μεγάλο γεύμα. Υπάρχει όμως πολύ λίγη έρευνα σε ανθρώπους, οπότε δεν μπορούμε να πούμε ότι μειώνει αξιόπιστα το φούσκωμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεσμένο κάρδαμο αντί για λοβούς;
Ναι. Βάλτε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο ανά φλιτζάνι και σουρώστε με ψιλό σουρωτήρι ή αφήστε το να κατακαθίσει. Η γεύση είναι λίγο λιγότερο φρέσκια απ' ό,τι με ολόκληρους λοβούς.
Είναι το τσάι κάρδαμου χωρίς καφεΐνη;
Ναι, αν το φτιάξετε μόνο με κάρδαμο και νερό. Περιέχει καφεΐνη μόνο αν το βράσετε με φύλλα μαύρου ή πράσινου τσαγιού.
Πηγές
- Gut modulatory, blood pressure lowering, diuretic and sedative activities of cardamom — Journal of Ethnopharmacology (PubMed)
- Indigestion — NHS
- Heartburn and acid reflux — NHS
- Are You Considering a Complementary Health Approach? — NCCIH
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
