Τσάι γλυκάνισου μετά το φαγητό
Μικροί σπόροι με γλυκό άρωμα γλυκόριζας, σε ένα ζεστό φλιτζάνι μετά το βραδινό. Δείτε πώς να φτιάξετε τσάι γλυκάνισου και να το χρησιμοποιείτε με μέτρο.
Σε πολλά σπίτια της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, μετά από ένα μεγάλο γεύμα ακολουθεί ένα μικρό φλιτζάνι με κάτι ζεστό και αρωματικό. Το τσάι γλυκάνισου είναι μία από τις κλασικές επιλογές.
Ο γλυκάνισος προέρχεται από το φυτό Pimpinella anisum, της ίδιας οικογένειας με τον μάραθο, τον άνηθο και τον κάρο. Δεν είναι το ίδιο με τον αστεροειδή γλυκάνισο (αστεροειδές άνισο), που είναι ο καρπός σε σχήμα αστεριού ενός άσχετου δέντρου. Το άρθρο αφορά μόνο τον γλυκάνισο: πώς να τον φτιάξετε, τι λένε τα στοιχεία και ποιοι δεν πρέπει να τον πίνουν.
Γιατί τον χρησιμοποιούμε
Η κύρια παραδοσιακή χρήση είναι για την ήπια δυσπεψία με φούσκωμα και αέρια, εκείνη τη βαριά αίσθηση με αέρια και σφίξιμο που μπορεί να έρθει μετά από ένα πλούσιο ή βιαστικό γεύμα.
Ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται παραδοσιακά και για να βοηθήσει να φύγουν πιο εύκολα τα φλέματα όταν έχετε βήχα με κρυολόγημα. Αυτή είναι ξεχωριστή χρήση· το άρθρο εστιάζει στην πέψη.
Η δυσπεψία είναι πολύ συχνή. Το NHS την περιγράφει ως αίσθηση φουσκώματος ή βάρους, ρεψίματα, αέρια, καούρες ή ναυτία, συνήθως λίγο μετά το φαγητό ή το ποτό.
Τσάι γλυκάνισου
Χρειάζεστε
- ολόκληροι σπόροι γλυκάνισου1 έως 3,5 g (περίπου 1/2 έως 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- νερό που μόλις έβρασε150 ml
Εκτέλεση
- Σπάστε ελαφρά τους σπόρους στο γουδί ή πιέστε τους με την πλακέ πλευρά ενός μαχαιριού, μόνο μέχρι να ραγίσουν και να βγάλουν γλυκό άρωμα.
- Βάλτε τους σπασμένους σπόρους σε ένα φλιτζάνι ή μικρή τσαγιέρα.
- Ρίξτε από πάνω 150 ml νερό σε πλήρη βρασμό, περίπου 100 °C.
- Σκεπάστε το φλιτζάνι με ένα πιατάκι και αφήστε το 10 λεπτά, ώστε το άρωμα να μείνει στο τσάι.
- Σουρώστε και πιείτε το αργά μετά το φαγητό.
Συμβουλές
- Η ευρωπαϊκή μονογραφία για ενήλικες και εφήβους άνω των 12 ετών προβλέπει 1 έως 3,5 g σπασμένων σπόρων σε 150 ml βραστό νερό, έως τρεις φορές τη μέρα.
- Ξεκινήστε από τη μικρότερη ποσότητα. Η γεύση δυναμώνει γρήγορα.
- Σπάστε τους σπόρους λίγο πριν το ετοιμάσετε. Ο αλεσμένος γλυκάνισος χάνει γρήγορα το άρωμά του.
- Μην το πίνετε κάθε μέρα για περισσότερες από δύο συνεχόμενες εβδομάδες.
Τι λένε τα στοιχεία
Η επιτροπή φυτικών φαρμάκων του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Φαρμάκων αναγνωρίζει τον γλυκάνισο ως παραδοσιακό φυτικό φάρμακο για ήπια δυσπεψία με φούσκωμα και αέρια. Η απόφαση στηρίζεται στη μακρά και ασφαλή χρήση, τουλάχιστον 30 χρόνια, και όχι σε απόδειξη από κλινικές δοκιμές.
Η επιτροπή σημειώνει ότι τα κλινικά στοιχεία δεν αρκούν για να δείξουν ότι δρα, όμως η επίδραση είναι εύλογη. Εργαστηριακές μελέτες δείχνουν ότι τα σκευάσματα γλυκάνισου μπορεί να χαλαρώνουν τους μύες του εντέρου και των αεραγωγών.
Με απλά λόγια: το τσάι γλυκάνισου μπορεί να βοηθήσει στο περιστασιακό φούσκωμα μετά το φαγητό, αλλά τα στοιχεία είναι περιορισμένα. Είναι ένα ρόφημα για ανακούφιση, όχι θεραπεία για παλινδρόμηση (καούρες), έλκος ή οποιαδήποτε πάθηση του πεπτικού.
Απλές συνήθειες που βοηθούν την πέψη
Το NHS προτείνει να περιορίσετε την καφεΐνη και το αλκοόλ, να είστε πιο συγκρατημένοι με τα πλούσια, πικάντικα και λιπαρά φαγητά και να μην τρώτε 3 με 4 ώρες πριν τον ύπνο.
Αν οι καούρες σας ξυπνούν τη νύχτα, το να ανασηκώσετε το κεφάλι και τους ώμους στο κρεβάτι μπορεί να βοηθήσει να μην ανεβαίνουν τα οξέα του στομάχου. Ένας φαρμακοποιός μπορεί επίσης να σας προτείνει κατάλληλα σκευάσματα για τη δυσπεψία, αν χρειάζεστε κάτι παραπάνω από ένα ζεστό ρόφημα.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι ο γλυκάνισος το ίδιο με τον αστεροειδή γλυκάνισο;
Όχι. Έχουν παρόμοια γλυκιά γεύση που θυμίζει γλυκόριζα, αλλά ο γλυκάνισος είναι μικρός σπόρος από φυτό συγγενικό με τον μάραθο, ενώ ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι καρπός σε σχήμα αστεριού από δέντρο. Οι οδηγίες του άρθρου ισχύουν μόνο για τον γλυκάνισο.
Μπορώ να πίνω τσάι γλυκάνισου κάθε μέρα;
Για σύντομα διαστήματα, ναι, μέσα στην ευρωπαϊκή δόση για ενήλικες, δηλαδή έως τρία φλιτζάνια τη μέρα. Δεν προορίζεται για συνεχή καθημερινή χρήση, οπότε κάντε διάλειμμα μετά από δύο εβδομάδες και μιλήστε με γιατρό αν εξακολουθείτε να το χρειάζεστε.
Βοηθά το τσάι γλυκάνισου στις καούρες;
Η παραδοσιακή του χρήση είναι για το φούσκωμα και τα αέρια, όχι για την παλινδρόμηση (καούρες). Αν το κύριο πρόβλημά σας είναι οι καούρες, οι απλές συνήθειες παραπάνω και η συμβουλή ενός φαρμακοποιού είναι καλύτερη αφετηρία.
Πηγές
- Aniseed: summary for the public — European Medicines Agency
- Community herbal monograph on Pimpinella anisum L., fructus — European Medicines Agency
- Indigestion — NHS
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
