Ζεστό ρόφημα με ανθόνερο: μεσογειακό βραδινό φλιτζάνι
Μια κουταλιά αρωματικό ανθόνερο σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό είναι ένα απλό βραδινό τελετουργικό στη Μεσόγειο. Δείτε πώς να το φτιάξετε και τι μπορεί και τι δεν μπορεί να πει η επιστήμη.
Την άνοιξη, οι νεραντζιές της Μεσογείου γεμίζουν μικρά λευκά άνθη με έντονο, γλυκό άρωμα. Εδώ και αιώνες, οι άνθρωποι αποστάζουν αυτά τα άνθη και φτιάχνουν ένα διάφανο, αρωματικό νερό για γλυκά, σιρόπια και ροφήματα.
Σε περιοχές της Ανατολικής Μεσογείου, λίγες σταγόνες σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό σερβίρονται μετά το φαγητό ως βραδινό ρόφημα χωρίς καφεΐνη, που μερικές φορές λέγεται «λευκός καφές». Στην Κύπρο και την Ελλάδα, το ίδιο ανθόνερο αρωματίζει γλυκά και γιορτινά φαγητά. Δείτε πώς να φτιάξετε το ρόφημα, τι δείχνει πραγματικά η έρευνα και πώς να το πίνετε με ασφάλεια.
Τι είναι το ανθόνερο
Το ανθόνερο είναι το υδατικό υγρό που μένει όταν τα άνθη της νεραντζιάς αποστάζονται με ατμό. Έχει απαλό λουλουδένιο άρωμα αλλά ελάχιστα άλλα συστατικά, γι' αυτό χρησιμοποιείται με το κουταλάκι, όχι με το φλιτζάνι.
Δεν είναι το ίδιο με το νέρολι, το συμπυκνωμένο αιθέριο έλαιο που φτιάχνεται από τα ίδια άνθη. Τα αιθέρια έλαια δεν πρέπει ποτέ να καταπίνονται. Χρησιμοποιείτε μόνο μπουκάλι που πωλείται ως υλικό τροφίμων ή μαγειρικής, συνήθως στο ράφι της ζαχαροπλαστικής ή σε ελληνικά και ανατολίτικα παντοπωλεία. Τα ανθόνερα που πωλούνται για περιποίηση δέρματος ή ως αρώματα χώρου δεν είναι φτιαγμένα για να τρώγονται.
Ζεστό ανθόνερο
Χρειάζεστε
- ζεστό νερό, μόλις κατεβασμένο από τη βράση250 ml (1 φλιτζάνι)
- ανθόνερο κατάλληλο για τρόφιμα1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού (2,5 έως 5 ml)
- μέλι, μόνο για ενήλικες και παιδιά άνω των 12 μηνών1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)
- φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού χωρίς κερί1 λωρίδα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βράστε φρέσκο νερό και αφήστε το να κρυώσει ένα με δύο λεπτά, στους 80 έως 90 °C περίπου.
- Ρίξτε το νερό σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε τη φλούδα, αν τη χρησιμοποιείτε.
- Ανακατέψτε μισό κουταλάκι ανθόνερο. Δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ακόμη αν θέλετε. Η ένταση διαφέρει πολύ από μπουκάλι σε μπουκάλι.
- Γλυκάνετε ελαφρά με μέλι αν θέλετε και πιείτε το αργά μόλις κρυώσει αρκετά.
Συμβουλές
- Ξεκινήστε με λιγότερο. Πολύ ανθόνερο μπορεί να έχει γεύση σαπουνιού αντί για λουλούδι.
- Αν το προσθέσετε αφού κρυώσει λίγο το νερό, κρατάει περισσότερο από το λεπτό του άρωμα.
- Κρατήστε το μπουκάλι καλά κλεισμένο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και ελέγξτε την ημερομηνία λήξης. Το άρωμα ξεθωριάζει μόλις ανοιχτεί.
Μια παράδοση στα ευρωπαϊκά χαλαρωτικά τσάγια
Το άνθος της νεραντζιάς έχει μακρά θέση στην ευρωπαϊκή παράδοση των βοτάνων. Μια ανασκόπηση του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Φαρμάκων για τα χαλαρωτικά μείγματα βοτάνων σημειώνει ότι το άνθος νεραντζιάς περιλαμβανόταν σε συνταγή ηρεμιστικού τσαγιού στην αυστριακή φαρμακοποιία του 1960 και σε ελβετική συνταγή το 1972.
Εξακολουθεί να υπάρχει σε κάποια εγκεκριμένα χαλαρωτικά μείγματα τσαγιού στην Ευρώπη. Ωστόσο, οι ρυθμιστικές αρχές το θεωρούν εκεί δευτερεύον συστατικό, που προστίθεται κυρίως για το άρωμα και τη γεύση, ενώ βότανα όπως η βαλεριάνα, το μελισσόχορτο και η λεβάντα θεωρούνται τα δραστικά.
Τι λένε τα στοιχεία
Η ειλικρινής απάντηση είναι ότι υπάρχουν πολύ λίγα στοιχεία ότι το ανθόνερο ως ρόφημα βοηθά στη χαλάρωση ή στον ύπνο. Το Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολιστικής Υγείας των ΗΠΑ (NCCIH) αναφέρει ότι η νεραντζιά δεν έχει αποδειχθεί ξεκάθαρα ότι βοηθά σε κάποιο θέμα υγείας και ότι τα στοιχεία για το άρωμά της στο άγχος ή τον ύπνο είναι ασαφή.
Οι περισσότερες ανησυχίες για την ασφάλεια της νεραντζιάς αφορούν συμπληρώματα αδυνατίσματος και αθλητικά συμπληρώματα από τον καρπό, που περιέχουν μια διεγερτική ουσία, τη συνεφρίνη. Αυτά τα συμπυκνωμένα προϊόντα διαφέρουν πολύ από ένα κουταλάκι ανθόνερο σε ένα φλιτζάνι. Το NCCIH σημειώνει ότι η νεραντζιά στις ποσότητες που βρίσκονται στα τρόφιμα είναι πιθανότατα ασφαλής.
Δείτε λοιπόν αυτό το ρόφημα ως έναν ευχάριστο, ζεστό τρόπο χωρίς καφεΐνη να κλείσετε τη μέρα, και όχι ως βοήθημα ύπνου. Οι καλές συνήθειες ύπνου, όπως να ξυπνάτε την ίδια ώρα κάθε μέρα και να αποφεύγετε τσάι και καφέ αρκετές ώρες πριν από τον ύπνο, μετράνε πολύ περισσότερο.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι το ανθόνερο το ίδιο με τον χυμό ή το εκχύλισμα πορτοκαλιού;
Όχι. Αποστάζεται από τα άνθη, όχι από τον καρπό, γι' αυτό έχει γεύση λουλουδιού και όχι φρούτου και σχεδόν καθόλου ζάχαρη. Το εκχύλισμα πορτοκαλιού φτιάχνεται συνήθως από τη φλούδα και έχει αρκετά διαφορετική γεύση.
Θα με βοηθήσει το ανθόνερο να κοιμηθώ;
Δεν υπάρχουν καλά στοιχεία ότι βοηθά. Ένα ζεστό ρόφημα χωρίς καφεΐνη μπορεί να είναι μέρος μιας χαλαρωτικής ρουτίνας, αλλά δεν είναι θεραπεία για την αϋπνία.
Μπορούν να το πιουν τα παιδιά;
Λίγες σταγόνες σε ένα γλυκό ή ρόφημα είναι συνηθισμένη χρήση ως τρόφιμο. Κρατήστε τις ποσότητες μικρές, χρησιμοποιείτε μόνο μπουκάλι κατάλληλο για τρόφιμα και παραλείψτε το μέλι για μωρά κάτω των 12 μηνών.
Πηγές
- Bitter Orange: Usefulness and Safety — National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH)
- Assessment report on Species sedativae — European Medicines Agency
- Insomnia — NHS
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
