Λάδι με λεμόνι το πρωί: μύθοι και αλήθειες
Ένα σφηνάκι ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού με άδειο στομάχι κυκλοφορεί ως «καθαρισμός» του συκωτιού, «ξέπλυμα» της χοληδόχου κύστης και κόλπο για αδυνάτισμα. Και τα δύο είναι εξαιρετικές τροφές, όμως αυτή η συνήθεια υπόσχεται πολύ περισσότερα από όσα μπορεί να δώσει.
Το ελαιόλαδο και το λεμόνι πάνε μαζί σε κουζίνες από τη Μεσόγειο ως τη Μέση Ανατολή και πολύ πιο μακριά. Πάνω σε σαλάτες, ψητά λαχανικά ή ψάρι, είναι ένας από τους πιο απλούς και νόστιμους συνδυασμούς που υπάρχουν.
Κάπου στην πορεία, το ζευγάρι έγινε και πρωινή συνήθεια: μια κουταλιά της σούπας ή περισσότερο ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού, με άδειο στομάχι. Λέγεται ότι καθαρίζει το συκώτι, διώχνει τις πέτρες της χολής, βοηθά την πέψη και το αδυνάτισμα. Ακολουθεί μια δίκαιη ματιά σε αυτούς τους ισχυρισμούς, σε όσα λένε τα στοιχεία και στο πώς να πάρετε τα πραγματικά οφέλη αυτών των δύο τροφών.
Οι ισχυρισμοί πίσω από τη συνήθεια
Η καθημερινή εκδοχή είναι ένα μικρό σφηνάκι κάθε πρωί για την πέψη και το συκώτι. Μια πιο ακραία εκδοχή, που συχνά λέγεται «καθαρισμός» του συκωτιού ή της χοληδόχου κύστης, περιλαμβάνει νηστεία και μετά κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ελαιολάδου με χυμό λεμονιού ή γκρέιπφρουτ. Όσοι το προωθούν λένε ότι τα μικρά πράσινα σβολάκια που εμφανίζονται μετά στην τουαλέτα είναι πέτρες της χολής που αποβλήθηκαν.
Η έλξη είναι εύκολα κατανοητή. Τα υλικά είναι γνώριμα, φθηνά και φυσικά, και η ιδέα ενός γρήγορου εσωτερικού «καθαρίσματος» είναι καθησυχαστική.
Λαδολέμονο με μυρωδικά
Χρειάζεστε
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο6 κουταλιές της σούπας
- φρέσκος χυμός λεμονιού2 κουταλιές της σούπας
- ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, από πλυμένο λεμόνι1 κουταλάκι του γλυκού
- μουστάρδα, προαιρετικά, για να δέσει1 κουταλάκι του γλυκού
- ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός1 κουταλιά της σούπας
- ξερή ρίγανη1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 πρέζα
Εκτέλεση
- Βάλτε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό καθαρό βάζο.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε για 20 έως 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- Ανακατέψτε τον μαϊντανό και τη ρίγανη και δοκιμάστε. Προσθέστε λίγο λεμόνι ή αλάτι αν χρειάζεται.
- Περιχύστε σαλάτα, ψητά λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ή ψάρι λίγο πριν σερβίρετε.
- Φυλάξτε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε 4 ημέρες.
Συμβουλές
- Το λάδι μπορεί να πήξει στο ψυγείο. Αφήστε το βάζο 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και ανακινήστε ξανά.
- Τα φρέσκα μυρωδικά ή το σκόρδο μέσα σε λάδι δεν πρέπει ποτέ να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, λόγω κινδύνου αλλαντίασης. Κρατήστε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε 4 ημέρες ή καταψύξτε το.
- Αντί για μαϊντανό βάλτε φρέσκο άνηθο, δυόσμο ή βασιλικό, ανάλογα με το φαγητό.
Τι λένε τα στοιχεία
Το συκώτι σας δεν χρειάζεται ειδικό ρόφημα για να καθαριστεί. Η Cleveland Clinic εξηγεί ότι μία από τις βασικές δουλειές του ήπατος είναι να φιλτράρει το αίμα και να διασπά τις τοξίνες και τα μικρόβια, ώστε ο οργανισμός να τα αποβάλλει με τα ούρα και τα κόπρανα. Παράγει επίσης χολή, που βοηθά στην πέψη της τροφής.
Το Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας των ΗΠΑ (NCCIH) αναφέρει ότι μια ανασκόπηση του 2015 δεν βρήκε πειστικές έρευνες ότι οι δίαιτες «αποτοξίνωσης» αφαιρούν τοξίνες από τον οργανισμό ή βοηθούν στη διαχείριση του βάρους. Η όποια αρχική απώλεια βάρους με αυτά τα προγράμματα οφείλεται συνήθως στο ότι τρώτε λιγότερο και συνήθως επανέρχεται. Δεν υπάρχουν μακροχρόνιες μελέτες για αυτά τα προγράμματα.
Δεν βρήκαμε αξιόπιστες πηγές υγείας που να δείχνουν ότι το λάδι με λεμόνι διώχνει τις πέτρες της χολής. Οι πέτρες στη χολή είναι ιατρικό πρόβλημα, και η προσπάθεια να τις «ξεπλύνετε» στο σπίτι μπορεί να καθυστερήσει τη φροντίδα που χρειάζεστε. Όσο για την καθημερινή κουταλιά, δεν υπάρχουν στοιχεία ότι η ώρα, με άδειο στομάχι, προσθέτει κάτι. Αν το φαγητό ή το βάρος σάς προκαλεί άγχος, μιλήστε με τον γιατρό σας.
Τι είναι πραγματικά καλό σε αυτά
Τίποτα από αυτά δεν σημαίνει ότι το ελαιόλαδο και το λεμόνι σας κάνουν κακό. Η Cleveland Clinic προτείνει μια μεσογειακού τύπου διατροφή, με βάση ανεπεξέργαστες τροφές και υγιεινά λιπαρά, ως έναν τρόπο φροντίδας του ήπατος, μαζί με περιορισμό του αλκοόλ, αποφυγή του καπνίσματος και λήψη φαρμάκων μόνο όπως έχουν συνταγογραφηθεί.
Η διαφορά είναι στο πώς τα χρησιμοποιείτε: μέσα σε κανονικά γεύματα, όχι ως σφηνάκι. Αν έχετε τάση για δυσπεψία ή καούρες, αξίζει επίσης να ξέρετε ότι το NHS συμβουλεύει να αποφεύγετε τα βαριά και λιπαρά φαγητά, οπότε καλύτερα να παραλείψετε την κουταλιά λάδι σκέτη.
Συχνές ερωτήσεις
Καθαρίζει το συκώτι το λάδι με λεμόνι;
Όχι. Ένα υγιές συκώτι φιλτράρει το αίμα και διασπά τις τοξίνες μόνο του. Αυτό που το βοηθά περισσότερο είναι μια ισορροπημένη διατροφή, λίγο αλκοόλ, όχι κάπνισμα και φάρμακα μόνο όπως έχουν συνταγογραφηθεί.
Μπορεί το λάδι με λεμόνι να διώξει τις πέτρες της χολής;
Δεν βρήκαμε αξιόπιστα στοιχεία ότι το κάνει. Αν έχετε συμπτώματα από πέτρες στη χολή, δείτε γιατρό αντί να δοκιμάσετε «καθαρισμό» στο σπίτι.
Κάνει κακό μια κουταλιά κάθε πρωί;
Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες μια μικρή ποσότητα δεν είναι επικίνδυνη, αλλά δεν προσφέρει κανένα αποδεδειγμένο επιπλέον όφελος. Το ίδιο λάδι και λεμόνι απολαμβάνονται καλύτερα μέσα σε ένα γεύμα.
Πηγές
- Detoxes and Cleanses: What You Need To Know — NCCIH
- Liver: Anatomy and Functions — Cleveland Clinic
- Indigestion — NHS
- Herbs and Vegetables in Oil — Oregon State University Extension Service
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
