Ζεστό τσάι με λεμόνι, τζίντζερ και κουρκουμά
Μια χρυσαφένια, ελαφρά πικάντικη κούπα για τα κρύα απογεύματα. Δείτε πώς να τη φτιάξετε με φρέσκες ρίζες, τι μπορεί και τι δεν μπορεί να πει η επιστήμη γι' αυτήν και ποιοι πρέπει να προσέχουν.
Σε μια γκρίζα, κρύα μέρα, ένα κατσαρολάκι με κομμένες ρίζες που σιγοβράζει στη φωτιά γεμίζει όλη την κουζίνα με ζεστό άρωμα. Αυτό το τσάι ενώνει τρία καθημερινά υλικά: φρέσκο τζίντζερ για τη θέρμη, φρέσκο κουρκουμά για τη γήινη γεύση και το ηλιόλουστο χρώμα του, και λεμόνι για να ζωντανέψει το σύνολο.
Δείτε το ως μια ζεστή εναλλακτική σε έναν ακόμα καφέ, όχι ως φάρμακο. Δεν έχει καφεΐνη, φτιάχνεται εύκολα σε μικρή ποσότητα και σας δίνει μια αφορμή να καθίσετε για δέκα λεπτά με κάτι ζεστό στα χέρια. Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή, μια ειλικρινή ματιά στα στοιχεία και ποιοι καλό είναι να ρωτήσουν πρώτα τον γιατρό τους.
Γιατί ταιριάζουν αυτά τα τρία στην κούπα
Το τζίντζερ και ο κουρκουμάς είναι και τα δύο ριζώματα (υπόγειοι βλαστοί που συχνά τους λέμε ρίζες) από την ίδια οικογένεια φυτών και συμπεριφέρονται παρόμοια στην κατσαρόλα. Και τα δύο αποδίδουν καλύτερα τη γεύση τους όταν τα κόβετε σε λεπτές φέτες και τα σιγοβράζετε, αντί απλώς να ρίχνετε ζεστό νερό από πάνω. Το τζίντζερ δίνει μια πιπεράτη θέρμη που τη νιώθετε στο βάθος του λαιμού. Ο κουρκουμάς είναι πιο ήπιος, ελαφρά πικρός και πολύ χρωματιστός.
Το λεμόνι μπαίνει στο τέλος. Όταν το προσθέτετε εκτός φωτιάς, κρατά τη φρέσκια, έντονη γεύση του, που ισορροπεί τη γήινη νότα του κουρκουμά. Ένα κουταλάκι μέλι είναι προαιρετικό, αν το προτιμάτε πιο απαλό.
Τσάι με λεμόνι, τζίντζερ και κουρκουμά
Χρειάζεστε
- νερό600 ml
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ, σε λεπτές φέτες3 cm
- φρέσκια ρίζα κουρκουμά, σε λεπτές φέτες, ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη2 cm
- λεμόνι, το μισό σε χυμό και το άλλο μισό σε φέτες1
- μέλι, προαιρετικά1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού
Εκτέλεση
- Βάλτε το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και φέρτε τα σε βρασμό.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά, μισοσκεπασμένα, για 10 λεπτά.
- Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον χυμό λεμονιού.
- Σουρώστε σε δύο κούπες και προσθέστε μια φέτα λεμονιού στην καθεμία.
- Αφήστε το να κρυώσει για ένα-δύο λεπτά και μετά ανακατέψτε μέσα το μέλι, αν το θέλετε πιο γλυκό.
Συμβουλές
- Για πιο ήπια γεύση, βάλτε λιγότερο τζίντζερ ή σιγοβράστε μόνο για 5 λεπτά.
- Το σουρωμένο τσάι διατηρείται σε κλειστό βάζο στο ψυγείο έως μία ημέρα. Ζεστάνετέ το απαλά και προσθέστε φρέσκο λεμόνι.
- Λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι είναι μια συνηθισμένη προσθήκη για γεύση. Είναι προαιρετικό.
Τι λένε τα στοιχεία
Η ειλικρινής απάντηση είναι ότι δεν υπάρχει έρευνα για το συγκεκριμένο ρόφημα. Αυτό που έχουμε είναι μελέτες για κάθε υλικό ξεχωριστά, κυρίως σε μορφή συμπληρώματος και σε δόσεις πολύ ισχυρότερες από μια κούπα τσάι.
Για τον κουρκουμά, το Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας των ΗΠΑ (NCCIH) αναφέρει ότι υπάρχουν πρώιμα στοιχεία πως ο κουρκουμάς ή η κουρκουμίνη μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο και τη δυσκαμψία στο γόνατο, αλλά συνολικά δεν γνωρίζουμε αρκετά για να πούμε ότι ωφελεί σε οποιοδήποτε θέμα υγείας. Χρειάζονται ακόμα μελέτες καλύτερης ποιότητας.
Για το τζίντζερ υπάρχουν λίγο περισσότερα στοιχεία. Το NCCIH σημειώνει ότι η έρευνα δείχνει πως το τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στη ναυτία και τον έμετο της εγκυμοσύνης και ότι τα συμπληρώματα τζίντζερ μπορεί να μειώσουν την ένταση των πόνων περιόδου. Οι περισσότερες μελέτες δεν έχουν βρει ότι βοηθά στη ναυτία των ταξιδιών.
Μια κούπα τσάι περιέχει μόνο μικρή ποσότητα από κάθε ρίζα, πολύ λιγότερη από τα συμπληρώματα που χρησιμοποιούνται στις περισσότερες μελέτες. Γι' αυτό απολαύστε αυτό το τσάι για τη ζεστασιά και τη γεύση του και μην περιμένετε κάτι παραπάνω από αυτό.
Φρέσκες ρίζες ή μπαχαρικό σε σκόνη;
Οι φρέσκες ρίζες δίνουν την πιο καθαρή, πιο ζωηρή γεύση. Αναζητήστε σφιχτά κομμάτια με λεία φλούδα. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, απλώς τρίψτε τα καλά. Ο φρέσκος κουρκουμάς λεκιάζει δάχτυλα, επιφάνειες κοπής και πάγκους, οπότε κόψτε τον σε ένα πιάτο που δεν σας πειράζει να κιτρινίσει.
Αν έχετε μόνο μπαχαρικά σε σκόνη, βάλτε μια μικρή πρέζα από το καθένα και ανακατέψτε καλά, γιατί οι σκόνες τείνουν να κάθονται στον πάτο του φλιτζανιού. Η γεύση θα είναι πιο επίπεδη και λίγο αμμώδης, αλλά και πάλι ευχάριστη.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι το ίδιο με το golden milk;
Όχι. Το golden milk είναι ένα κρεμώδες ρόφημα με γάλα. Αυτό είναι ένα διάφανο, λεμονάτο τσάι που φτιάχνεται μόνο με νερό, γι' αυτό είναι πιο ελαφρύ και πιο έντονο στη γεύση.
Πόσες κούπες την ημέρα είναι λογικές;
Μία ή δύο κούπες την ημέρα είναι μια λογική ποσότητα, σε επίπεδο τροφής, για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες. Αν παίρνετε φάρμακα τακτικά, ρωτήστε τον φαρμακοποιό σας αν το τζίντζερ ή ο κουρκουμάς θα μπορούσαν να τα επηρεάσουν.
Θα με προστατέψει από το να αρρωστήσω;
Δεν υπάρχουν καλά στοιχεία ότι το κάνει. Είναι ένα ζεστό ρόφημα χωρίς καφεΐνη που μπορεί να σας βοηθήσει να παίρνετε αρκετά υγρά, και αυτό από μόνο του είναι καλό.
Πηγές
- Turmeric: Usefulness and Safety — NCCIH
- Ginger: Usefulness and Safety — NCCIH
- Ginger (About Herbs) — Memorial Sloan Kettering Cancer Center
- Turmeric (About Herbs) — Memorial Sloan Kettering Cancer Center
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
