Σούπα με τζίντζερ και σκόρδο για κρυολογημένες μέρες
Ένας ελαφρύς, αρωματικός ζωμός με άφθονο φρέσκο τζίντζερ και σκόρδο, έτοιμος σε περίπου μισή ώρα. Δεν θα συντομεύσει το κρυολόγημα, αλλά είναι ένας εύκολος τρόπος να πάρετε ζεστά υγρά και λίγο φαγητό όταν νιώθετε εξαντλημένοι.
Σχεδόν κάθε κουζίνα στον κόσμο έχει μια σούπα για τις μέρες που νιώθετε άρρωστοι. Στην Κίνα και σε όλη την Ανατολική Ασία, το τζίντζερ σιγοβράζει σε καθαρούς ζωμούς. Στην Ισπανία, η sopa de ajo είναι μια λιτή σούπα με σκόρδο και ψωμί. Οι εβραϊκές οικογένειες έχουν την κοτόσουπα, οι Μεξικανοί το caldo, και στην Ελλάδα κλασική είναι η αυγολέμονη σούπα.
Αυτή η εκδοχή δανείζεται από πολλές από αυτές τις παραδόσεις. Είναι ένας καθαρός, αρωματικός ζωμός με γενναία ποσότητα φρέσκου τζίντζερ και σκόρδου, λίγα λαχανικά και λίγα ζυμαρικά ή ρύζι. Γίνεται γρήγορα και τρώγεται εύκολα όταν δεν έχετε όρεξη.
Γιατί ένα πιάτο σούπα έχει νόημα στο κρυολόγημα
Η συμβουλή του NHS για το κρυολόγημα είναι απλή: ξεκούραση, πολλά υγρά και υγιεινή διατροφή. Οι περισσότεροι αρχίζουν να νιώθουν καλύτερα μέσα σε μία έως δύο εβδομάδες. Μια σούπα με ζωμό καλύπτει δύο από αυτά μαζί, γιατί είναι κυρίως ζεστό υγρό και φέρνει μαζί της και λίγο φαγητό.
Το ζεστό φαγητό με ατμό είναι επίσης παρηγορητικό όταν η μύτη είναι βουλωμένη και ο λαιμός γρατζουνάει.
Σούπα με τζίντζερ και σκόρδο
Χρειάζεστε
- ελαιόλαδο ή άλλο ουδέτερο λάδι1 κουταλιά της σούπας
- μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1
- σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες (οι 2 ψιλοκομμένες στην άκρη, προαιρετικά)6
- κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο, σε λεπτές φέτες5 εκ.
- ζωμός λαχανικών ή κότας, κατά προτίμηση με λίγο αλάτι1,25 λίτρο
- καρότα σε λεπτές ροδέλες2
- λεπτά ζυμαρικά ή 70 g ρύζι60 g
- σπανάκι ή ψιλοκομμένα χόρτα2 μεγάλες χούφτες
- φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες2
- λεμόνι, ο χυμός του, ή σάλτσα σόγιας κατά βούληση1/2
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
- Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ σε φέτες και μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν. Μην αφήσετε το σκόρδο να ροδίσει, γιατί πικρίζει.
- Ρίξτε τον ζωμό, προσθέστε τα καρότα και αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένο, για 15 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά ή το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, συνήθως 4 με 5 λεπτά για λεπτά ζυμαρικά ή 12 με 15 λεπτά για ρύζι. Προσθέστε λίγο νερό αν πήξει πολύ.
- Ρίξτε τα χόρτα και, αν θέλετε, το ψιλοκομμένο σκόρδο που κρατήσατε και μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά.
- Βγάλτε τις φέτες τζίντζερ αν προτιμάτε. Νοστιμίστε με χυμό λεμονιού ή λίγη σόγια, πασπαλίστε με τα κρεμμυδάκια και σερβίρετε ζεστή, όχι καυτή.
Συμβουλές
- Για φύλαξη, αφήστε τη σούπα να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα. Μοιράστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε ρηχά δοχεία για να κρυώσει γρήγορα. Κρατά 3 με 4 μέρες στο ψυγείο.
- Για μεγαλύτερη διάρκεια, καταψύξτε τη σε μερίδες. Το USDA σημειώνει ότι τα κατεψυγμένα φαγητά μένουν ασφαλή επ' αόριστον, αν και η ποιότητα είναι καλύτερη μέσα σε λίγους μήνες. Τα ζυμαρικά μαλακώνουν στην κατάψυξη, οπότε ίσως προτιμήσετε να καταψύξετε μόνο τον ζωμό.
- Ζεσταίνετε μόνο όση θα φάτε και φέρτε τη σε δυνατή βράση ή στους 74 °C με θερμόμετρο τροφίμων.
- Για πιο χορταστικό πιάτο, προσθέστε μαγειρεμένο κοτόπουλο, τόφου ή αυγό.
Τι λένε τα στοιχεία
Το σκόρδο έχει παλιά φήμη ως τροφή για το κρυολόγημα. Το αμερικανικό Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολιστικής Υγείας (NCCIH) λέει ότι έχει γίνει πολύ λίγη έρευνα για το σκόρδο και το κρυολόγημα. Μια ανασκόπηση του 2022 που περιγράφει βρήκε μόνο δύο μελέτες που έδειχναν πιθανό όφελος, και οι δύο μικρές και όχι καλά σχεδιασμένες. Αυτές οι μελέτες χρησιμοποίησαν συμπληρώματα σκόρδου, όχι σκόρδο μαγειρεμένο σε σούπα.
Το τζίντζερ έχει μελετηθεί περισσότερο για τη ναυτία. Το NCCIH λέει ότι η έρευνα δείχνει πως μπορεί να βοηθήσει στη ναυτία και τους εμετούς της εγκυμοσύνης, και δεν αναφέρει το κρυολόγημα στις χρήσεις με στοιχεία. Η τίμια απάντηση λοιπόν είναι ότι ούτε το τζίντζερ ούτε το σκόρδο έχει αποδειχθεί ότι προλαμβάνει ή συντομεύει το κρυολόγημα.
Αυτό που μπορεί να κάνει αυτή η σούπα είναι να σας βοηθήσει να πίνετε και να τρώτε όσο αναρρώνετε, ακριβώς αυτό που προτείνει το NHS. Απολαύστε τη για τη γεύση και τη ζεστασιά της, όχι ως φάρμακο.
Πώς να βγάλετε την περισσότερη γεύση από τζίντζερ και σκόρδο
Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες ή σε σπιρτόξυλα αντί να το τρίψετε όλο. Οι φέτες δίνουν στον ζωμό μια καθαρή, ζεστή καυτερότητα και βγαίνουν εύκολα πριν το σερβίρισμα. Το τριμμένο τζίντζερ είναι πιο δυνατό και μένει σε κάθε κουταλιά.
Για το σκόρδο, ένα απαλό τσιγάρισμα σε λίγο λάδι στην αρχή δίνει πιο γλυκιά, στρογγυλή γεύση. Αν σας αρέσει πιο έντονο, κρατήστε δύο σκελίδες στην άκρη και προσθέστε τες ψιλοκομμένες τα δύο τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατρεύει η σούπα με σκόρδο το κρυολόγημα;
Όχι. Υπάρχει πολύ λίγη έρευνα για το σκόρδο και το κρυολόγημα, και οι λίγες μελέτες χρησιμοποίησαν συμπληρώματα. Η σούπα σας βοηθά να πάρετε υγρά και φαγητό ενώ ο οργανισμός αναρρώνει μόνος του.
Μπορώ να βάλω τζίντζερ σε σκόνη ή σκόρδο σε σκόνη;
Ναι, αν δεν έχετε φρέσκα. Βάλτε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού από το καθένα μαζί με τον ζωμό. Η γεύση θα είναι πιο επίπεδη από ό,τι με τα φρέσκα.
Είναι εντάξει να τρώω αυτή τη σούπα κάθε μέρα όσο είμαι άρρωστος;
Για τους περισσότερους ενήλικες, ναι. Το τζίντζερ και το σκόρδο είναι σε ποσότητες φαγητού. Αν το τζίντζερ σας φέρνει καούρες, βάλτε το μισό.
Πηγές
- Garlic: Usefulness and Safety — NCCIH
- Ginger: Usefulness and Safety — NCCIH
- Common cold — NHS
- Leftovers and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
