Mocktail ανανά και τζίντζερ με λάιμ και δυόσμο
Φρέσκος ανανάς και λίγο τζίντζερ, χτυπημένα στο μπλέντερ και συμπληρωμένα με ανθρακούχο νερό, φτιάχνουν ένα τροπικό ρόφημα με αέρα γιορτής χωρίς καθόλου αλκοόλ. Δείτε πώς να μείνει φρέσκο, ελαφρά γλυκό και λογικό.
Ο ανανάς και το τζίντζερ ταιριάζουν από τη φύση τους. Το φρούτο είναι γλυκό, ζουμερό και ελαφρά ξινό, και το τζίντζερ δίνει μια ζεστή «κλωτσιά» που δεν αφήνει το ρόφημα να θυμίζει απλό χυμό. Προσθέστε λάιμ, μερικά φύλλα δυόσμου και άφθονο πάγο, και έχετε ένα mocktail που δείχνει όσο εντυπωσιακό είναι κάθε κοκτέιλ στο τραπέζι.
Αυτή η εκδοχή ξεκινά από φρέσκο ανανά και όχι από χυμό του κουτιού. Χτυπάτε το φρούτο με φρέσκο τζίντζερ, το σουρώνετε και το «απλώνετε» με ανθρακούχο νερό. Έτσι κάθε ποτήρι έχει λιγότερη ζάχαρη και εσείς αποφασίζετε πόσο πικάντικο θα είναι. Ταιριάζει σε καλοκαιρινά πάρτι, σε όσους οδηγούν, στην εγκυμοσύνη και σε κάθε βράδυ που θέλετε κάτι ξεχωριστό χωρίς αλκοόλ.
Γιατί φρέσκος ανανάς και φρέσκο τζίντζερ
Ο φρέσκος ανανάς έχει πιο ζωηρή και λιγότερο σιροπιαστή γεύση από τους περισσότερους χυμούς, και ξέρετε ακριβώς τι μπαίνει στο ποτήρι. Αν ο δικός σας είναι λίγο ξινός, το λάιμ και ένα κουταλάκι μέλι ή ζάχαρη θα τον ισορροπήσουν.
Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ δίνει πιο καθαρή και ζωντανή καυτή γεύση από το τζίντζερ σε σκόνη. Ξεκινήστε με ένα μικρό κομμάτι, δοκιμάστε, και βάλτε περισσότερο την επόμενη φορά αν σας αρέσει το «κάψιμο». Ο δυόσμος είναι προαιρετικός αλλά αξίζει: δροσίζει την επίγευση και κάνει το ρόφημα να μυρίζει υπέροχα καθώς σηκώνετε το ποτήρι.
Mocktail με φρέσκο ανανά και τζίντζερ
Χρειάζεστε
- ώριμος φρέσκος ανανάς, καθαρισμένος, χωρίς την καρδιά, σε κομμάτια400 g
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένη και σε φετάκια2 έως 3 cm
- κρύο νερό100 ml
- λάιμ, ο χυμός του, και επιπλέον ροδέλες για το σερβίρισμα1
- μέλι ή ζάχαρη, προαιρετικά1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού
- παγωμένο ανθρακούχο νερό600 ml
- φρέσκα φύλλα δυόσμου1 μικρή χούφτα
- παγάκιαάφθονα
Εκτέλεση
- Πλύνετε τα χέρια σας και την εξωτερική επιφάνεια του ανανά και του λάιμ πριν τα κόψετε.
- Χτυπήστε στο μπλέντερ τον ανανά, το τζίντζερ και το κρύο νερό μέχρι να γίνουν εντελώς λεία, περίπου 1 λεπτό.
- Περάστε το μείγμα από ψιλό σουρωτήρι σε μια κανάτα, πιέζοντας με ένα κουτάλι. Θα έχετε περίπου 400 ml βάση ανανά και τζίντζερ.
- Προσθέστε τον χυμό λάιμ και ανακατέψτε. Δοκιμάστε, και βάλτε μέλι ή ζάχαρη μόνο αν ο ανανάς είναι πολύ ξινός.
- Τρίψτε απαλά τα φύλλα δυόσμου ανάμεσα στα δάχτυλά σας και ρίξτε μερικά σε κάθε ποτήρι με άφθονο πάγο.
- Βάλτε περίπου 100 ml από τη βάση σε κάθε ποτήρι και συμπληρώστε με 150 ml ανθρακούχο νερό. Ανακατέψτε μία φορά και γαρνίρετε με μια ροδέλα λάιμ.
Συμβουλές
- Φυλάξτε τη βάση σκεπασμένη στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τη μέσα σε μία ημέρα. Προσθέστε το ανθρακούχο νερό μόνο τη στιγμή του σερβιρίσματος, για να μείνει αφρώδες.
- Για περισσότερη καυτή γεύση, βάλτε λίγο ακόμα τζίντζερ στο μπλέντερ αντί για περισσότερο φρούτο.
Βρομελαΐνη: το ένζυμο του ανανά
Ο ανανάς περιέχει βρομελαΐνη, μια ομάδα ενζύμων που διασπούν τις πρωτεΐνες. Σύμφωνα με το NCCIH, που ανήκει στα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ, αυτά τα ένζυμα βρίσκονται τόσο στον βλαστό όσο και στον καρπό του ανανά, και η βρομελαΐνη πωλείται επίσης ως συμπλήρωμα διατροφής.
Συχνά θα διαβάσετε στο ίντερνετ ότι τα ροφήματα με ανανά μειώνουν το πρήξιμο ή επιταχύνουν την επούλωση χάρη στη βρομελαΐνη. Αυτή η έρευνα αφορά συμπυκνωμένα συμπληρώματα και ιατρικά προϊόντα, όχι ένα ποτήρι mocktail. Κανείς δεν έχει δείξει τι κάνει στον οργανισμό η μικρή ποσότητα που περιέχει το ρόφημά σας.
Τι λένε τα στοιχεία
Για τη βρομελαΐνη, το NCCIH αναφέρει ότι δεν υπάρχει αρκετή έρευνα υψηλής ποιότητας για να συστηθεί από το στόμα για την ιγμορίτιδα, και ότι κάποιες μελέτες δείχνουν πως ίσως βοηθά σε ορισμένα συμπτώματα μετά από εξαγωγή φρονιμίτη. Ένα προϊόν βρομελαΐνης για τοπική χρήση έχει εγκριθεί για την αφαίρεση νεκρού ιστού από σοβαρά εγκαύματα, αλλά αυτό είναι νοσοκομειακή θεραπεία, όχι κάτι που μπορεί να μιμηθεί ένα ρόφημα. Για τις περισσότερες άλλες χρήσεις, η έρευνα είναι λίγη.
Για το τζίντζερ, το NCCIH αναφέρει ότι η έρευνα δείχνει πως μπορεί να βοηθήσει στη ναυτία και τον εμετό της εγκυμοσύνης, ενώ οι περισσότερες μελέτες για τη ναυτία των ταξιδιών δεν έδειξαν όφελος. Οι μελέτες αυτές χρησιμοποίησαν μετρημένες ποσότητες, όχι λίγο τζίντζερ σε ένα ρόφημα για πάρτι. Απολαύστε λοιπόν αυτό το mocktail ως ένα φρέσκο ρόφημα χωρίς αλκοόλ, όχι ως γιατροσόφι.
Η ζάχαρη σε λογικά επίπεδα
Οι χυμοί φρούτων και τα ροφήματα με χτυπημένα φρούτα έχουν πολλή φυσική ζάχαρη. Το NHS προτείνει χυμούς και smoothies έως ένα μικρό ποτήρι των 150 ml την ημέρα, ιδανικά μαζί με φαγητό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί περίπου 100 ml σουρωμένο ανανά ανά ποτήρι και το συμπληρώνει με ανθρακούχο νερό, ώστε να έχετε τη γεύση χωρίς ένα ολόκληρο ποτήρι χυμό.
Για σύγκριση, το CDC αναφέρει ότι ένα κουτάκι αναψυκτικό των 355 ml περιέχει περίπου 42 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης. Τα ροφήματα με βάση το νερό και άρωμα από φρούτα, όπως αυτό, είναι μία από τις απλές αλλαγές που προτείνει το CDC.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό ανανά του εμπορίου αντί για φρέσκο ανανά;
Ναι. Βάλτε περίπου 100 ml χυμό χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ανά ποτήρι και τρίψτε μέσα λίγο φρέσκο τζίντζερ. Διαβάστε την ετικέτα, γιατί κάποια ροφήματα χυμού έχουν πρόσθετη ζάχαρη.
Ο χυμός ανανά μειώνει το πρήξιμο ή τις μελανιές;
Ο ισχυρισμός αυτός προέρχεται από έρευνα σε συμπληρώματα βρομελαΐνης και ιατρικά προϊόντα, και ακόμη κι εκεί τα στοιχεία είναι περιορισμένα. Δεν υπάρχουν καλά στοιχεία ότι ένα ρόφημα ανανά κάνει το ίδιο.
Πόσο νωρίτερα μπορώ να το ετοιμάσω για ένα πάρτι;
Φτιάξτε τη βάση ανανά και τζίντζερ έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Προσθέστε πάγο, δυόσμο και ανθρακούχο νερό λίγο πριν σερβίρετε.
Πηγές
- Bromelain: Usefulness and Safety — NCCIH
- Ginger: Usefulness and Safety — NCCIH
- Rethink Your Drink — CDC
- Water, drinks and hydration — NHS
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
