Παγωμένο τσάι του βουνού: πώς να το φτιάξετε με ασφάλεια
Το τσάι του βουνού δεν είναι μόνο για τον χειμώνα. Δυνατό, παγωμένο και σερβιρισμένο με πάγο και λεμόνι, γίνεται ένα χρυσαφένιο, απαλό ρόφημα για τις ζεστές μέρες. Το μυστικό είναι να το φτιάξετε με τρόπο που το κρατά ασφαλές.
Οι περισσότεροι γνωρίζουμε το τσάι του βουνού ως ζεστό φλιτζάνι σε ένα κρύο βράδυ. Οι ίδιοι όμως αποξηραμένοι βλαστοί και τα άνθη δίνουν και ένα υπέροχο κρύο ρόφημα. Η ήπια, γήινη γεύση του ταιριάζει με λεμόνι και πάγο, και δεν περιέχει καφεΐνη, οπότε μπορείτε να το πίνετε και το απόγευμα.
Τα κρύα ροφήματα από αποξηραμένα βότανα θέλουν όμως λίγη περισσότερη προσοχή από τα ζεστά. Σε αυτόν τον οδηγό θα βρείτε μια απλή μέθοδο με ζεστό βράσιμο και μετά ψύξη, μια πιο αργή μέθοδο στο ψυγείο και πώς να φυλάτε την κανάτα σας ώστε να μένει φρέσκια.
Γιατί μετράει ο τρόπος παρασκευής
Τα αποξηραμένα βότανα, όπως και τα φύλλα τσαγιού, μπορεί να φέρουν μικρόβια από το χωράφι. Το Illinois Extension εξηγεί ότι το νερό που δεν ζεσταίνεται ποτέ αρκετά δεν μπορεί να σκοτώσει μικροοργανισμούς που ίσως υπάρχουν στα φύλλα, και ότι το τσάι που φτιάχνεται με δροσερό νερό και μένει έξω για ώρες έχει μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων.
Γι' αυτό οι ειδικοί στην ασφάλεια τροφίμων δεν συνιστούν το «τσάι του ήλιου», τη συνήθεια να αφήνουμε ένα βάζο με τσάι να μουλιάζει στον ήλιο. Το Ohio State University Extension σημειώνει ότι ένα βάζο στον ήλιο φτάνει μόνο τους 54 °C περίπου, θερμοκρασία που δεν αρκεί για να σκοτώσει βακτήρια, και μετά μένει χλιαρό για ώρες.
Ο πιο ασφαλής τρόπος για παγωμένο τσάι του βουνού είναι να το φτιάξετε πρώτα με βραστό νερό, όπως ένα ζεστό φλιτζάνι, και μετά να το κρυώσετε.
Παγωμένο τσάι του βουνού με λεμόνι
Χρειάζεστε
- αποξηραμένο τσάι του βουνού, σπασμένο σε μικρά κομμάτιαπερίπου 4 g (2 έως 3 μικρά κλωνάρια)
- βραστό νερό400 ml
- παγάκια, και επιπλέον για το σερβίρισμα1 χούφτα
- λεμόνι2 λεπτές φέτες
- φλούδα πορτοκαλιού, πλυμένη1 λωρίδα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πλύνετε τα χέρια σας και χρησιμοποιήστε μια καθαρή κανάτα που αντέχει τη ζέστη.
- Βάλτε μέσα το τσάι του βουνού και, αν θέλετε, τη φλούδα πορτοκαλιού και ρίξτε από πάνω το βραστό νερό.
- Σκεπάστε και αφήστε το 10 λεπτά, ώστε να βγει λίγο πιο δυνατό από το συνηθισμένο και να αντέξει τον πάγο.
- Σουρώστε το σε μια καθαρή γυάλινη κανάτα και προσθέστε μια χούφτα πάγο για να πέσει η θερμοκρασία.
- Βάλτε την κανάτα στο ψυγείο μόλις κρυώσει αρκετά και αφήστε το να παγώσει.
- Σερβίρετε σε ποτήρια με φρέσκο πάγο και μια φέτα λεμόνι.
Συμβουλές
- Φτιάχνετε μόνο όσο θα πιείτε μέσα σε λίγες ώρες, όπως συμβουλεύει το Ohio State University Extension, και κρατήστε το στο ψυγείο ως τότε, όχι στο τραπέζι.
- Μην αφήνετε το έτοιμο τσάι σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 8 ώρες, όπως συμβουλεύει το Illinois Extension.
- Αν το τσάι γίνει πηχτό, σιροπιαστό ή κάνει κλωστές, μην το πιείτε. Το Ohio State Extension αναφέρει ότι αυτή η υφή μπορεί να οφείλεται σε βακτήρια.
- Πλένετε, ξεπλένετε και απολυμαίνετε τακτικά κανάτες και σουρωτήρια.
Τι λένε τα στοιχεία
Η ψύξη δεν αλλάζει το τι είναι το τσάι του βουνού. Ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Φαρμάκων αναγνωρίζει τη σιδερίτιδα ως παραδοσιακό φυτικό φάρμακο για ενήλικες, για την ανακούφιση του βήχα που συνοδεύει το κρυολόγημα και των ήπιων ενοχλήσεων στο στομάχι και το έντερο. Αυτό στηρίζεται στη μακρόχρονη χρήση, όχι σε κλινικές δοκιμές.
Δεν υπάρχει έρευνα ειδικά για το παγωμένο τσάι του βουνού, ούτε καλά στοιχεία ότι σας δροσίζει, σας ενυδατώνει καλύτερα από το νερό ή βοηθά σε κάποιο πρόβλημα υγείας. Απολαύστε το ως ένα ευχάριστο ρόφημα.
Όσον αφορά την ποσότητα, η αξιολόγηση του EMA περιγράφει 2 έως 4 g βοτάνου σε 150 έως 200 ml βραστό νερό, έως τρεις φορές την ημέρα, και όχι πάνω από 12 g την ημέρα. Η συνταγή παρακάτω μένει μέσα σε αυτά τα όρια και δίνει δύο ποτήρια από περίπου 4 g.
Η αργή μέθοδος στο ψυγείο
Το Ohio State University Extension προτείνει, αν θέλετε κρύο εκχύλισμα τσαγιού, να το κάνετε στο ψυγείο και όχι στον πάγκο ή στον ήλιο, αφήνοντάς το από έξι ώρες έως όλη τη νύχτα, ανάλογα με το πόσο δυνατό το θέλετε.
Επειδή το κρύο νερό δεν σκοτώνει τα μικρόβια των αποξηραμένων βοτάνων, προτείνουμε τη μέθοδο με ζεστό βράσιμο παρακάτω. Αν χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του ψυγείου, ξεκινήστε με πολύ καθαρά σκεύη και κρατήστε την κανάτα κρύα όλη την ώρα.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να κάνω κρύο εκχύλισμα τσαγιού του βουνού στον πάγκο;
Καλύτερα όχι. Οι ειδικοί στην ασφάλεια τροφίμων δεν συνιστούν να φτιάχνετε τσάι με δροσερό νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή στον ήλιο. Φτιάξτε το με βραστό νερό και κρυώστε το, ή αφήστε το να μουλιάσει στο ψυγείο.
Πόσο κρατά το παγωμένο τσάι του βουνού;
Φτιάχνετε μόνο όσο θα πιείτε μέσα σε λίγες ώρες και κρατήστε το στο ψυγείο. Μην το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 8 ώρες και μην το πιείτε αν γίνει πηχτό ή σιροπιαστό.
Έχει καφεΐνη το παγωμένο τσάι του βουνού;
Όχι. Το σκέτο τσάι του βουνού φτιάχνεται μόνο από φυτά σιδερίτιδας, όχι από το φυτό του τσαγιού. Ελέγξτε την ετικέτα στα μείγματα, που μπορεί να περιέχουν πράσινο ή μαύρο τσάι.
Πηγές
- Assessment report on Sideritis scardica, S. clandestina, S. raeseri, S. syriaca, herba — European Medicines Agency
- Is Sun Tea Safe? — Live Smart Ohio, Ohio State University Extension
- The Dangers of Sun Tea — Illinois Extension
- The Acute and Chronic Cognitive and Cerebral Blood Flow Effects of a Sideritis scardica (Greek Mountain Tea) Extract — Nutrients (PMC)
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
Ακολουθήστε το HerbSip στο Pinterest για νέες συνταγές κάθε μέρα
