Τσάι βοτάνων με γάλα: ποια βότανα ταιριάζουν

Το γάλα στο τσάι είναι συνήθεια σε πολλά μέρη του κόσμου: από το δυνατό βρετανικό τσάι μέχρι το μπαχαρένιο chai της Ινδίας και το τσάι με γάλα του Χονγκ Κονγκ. Τα περισσότερα από αυτά τα φλιτζάνια ξεκινούν με μαύρο τσάι, όμως όλο και περισσότεροι θέλουν το ίδιο ζεστό, κρεμώδες ρόφημα χωρίς καφεΐνη.

Τα τσάγια βοτάνων μπορούν να το προσφέρουν, αλλά όχι όλα. Κάποια γίνονται πλούσια με το γάλα, άλλα χάνουν τη γεύση τους ή ξινίζουν, και μερικά όξινα κόβουν το γάλα μέσα στο φλιτζάνι. Δείτε πώς να διαλέξετε και πώς να φτιάξετε ένα τσάι που «σηκώνει» το γάλα.

Βότανα που αγαπούν το γάλα

Το ρόιμπος είναι η πιο εύκολη αρχή. Προέρχεται από ένα φυτό της Νότιας Αφρικής, το Aspalathus linearis, και το Memorial Sloan Kettering το περιγράφει ως ρόφημα με χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Η γλυκιά, ξυλώδης, ελαφρώς μελένια γεύση του συχνά συγκρίνεται με του μαύρου τσαγιού, γι' αυτό ταιριάζει τόσο καλά με γάλα. Μπορεί να το βρείτε και ως «κόκκινο τσάι» (redbush).

Τα ζεστά μπαχαρικά είναι οι άλλοι φυσικοί σύντροφοι. Η κανέλα, το κάρδαμο, το τζίντζερ, το γαρίφαλο και η βανίλια γίνονται πιο στρογγυλά με αγελαδινό γάλα ή ρόφημα βρώμης, και αυτή είναι όλη η ιδέα του chai. Προσθέστε τα στο ρόιμπος για ένα ρόφημα τύπου chai χωρίς καφεΐνη.

Το χαμομήλι είναι πιο ήπια επιλογή. Οι νότες μήλου και σανού μαλακώνουν με ζεστό γάλα και λίγο μέλι. Φτιάξτε το πιο δυνατό από ό,τι συνήθως, αλλιώς το γάλα θα το «σκεπάσει».

Βότανα που δεν ταιριάζουν με γάλα

Τα ξινά, έντονα τσάγια είναι το κύριο πρόβλημα. Ο ιβίσκος, ο καρπός αγριοτριανταφυλλιάς και ό,τι έχει πολύ λεμόνι ή φλούδα εσπεριδοειδών είναι όξινα, και το οξύ κάνει τις πρωτεΐνες του γάλακτος να σβολιάζουν. Σε ένα ζεστό φλιτζάνι αυτό μοιάζει με κομμένο γάλα. Δεν είναι επικίνδυνο από μόνο του, αλλά η υφή είναι δυσάρεστη.

Τα φρέσκα, πράσινα βότανα όπως η μέντα, η λουίζα και το λεμονόχορτο δεν είναι επικίνδυνα με γάλα, όμως οι γεύσεις συνήθως συγκρούονται. Η δροσερή τους γεύση γίνεται άχαρη και «χορταρένια». Τα λεπτά άνθη, όπως η φλαμουριά (τίλιο), απλώς χάνονται μέσα στο γάλα.

Ποιο γάλα να διαλέξετε

Το πλήρες αγελαδινό γάλα δίνει το πιο κρεμώδες αποτέλεσμα, αλλά κάθε γάλα μπορεί να πετύχει. Το NHS αναφέρει ότι τα φυτικά ροφήματα χωρίς ζάχαρη, εμπλουτισμένα με ασβέστιο, από σόγια, βρώμη ή καρύδα, είναι καλή εναλλακτική στα γαλακτοκομικά. Τα ροφήματα βρώμης έχουν συνήθως την πιο ουδέτερη γεύση. Το ρόφημα σόγιας μπορεί να διαχωριστεί σε πολύ ζεστό ή όξινο τσάι, οπότε αφήστε πρώτα το τσάι να κρυώσει για ένα λεπτό.

Αν έχετε πόνο στην κοιλιά, φούσκωμα, αέρια ή διάρροια μετά από γαλακτοκομικά, το NHS εξηγεί ότι μπορεί να πρόκειται για δυσανεξία στη λακτόζη, που συνήθως οφείλεται στο ότι ο οργανισμός δεν φτιάχνει αρκετό από ένα ένζυμο που λέγεται λακτάση. Τα συμπτώματα μπορεί να αρχίσουν από λίγα λεπτά έως λίγες ώρες μετά το γάλα. Ένα φυτικό ρόφημα δεν έχει καθόλου λακτόζη.

Τι λένε τα στοιχεία

Το τσάι βοτάνων με γάλα είναι ρόφημα για να νιώσετε όμορφα, όχι θεραπεία. Για το ρόιμπος, το Memorial Sloan Kettering αναφέρει ότι μελέτες σε εργαστήριο και σε ζώα έχουν εξετάσει τα αντιοξειδωτικά του, όμως οι μελέτες σε ανθρώπους είναι πολύ περιορισμένες και αυτές οι επιδράσεις δεν έχουν επιβεβαιωθεί σε ανθρώπους.

Το χαμομήλι παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως χαλαρωτικό βραδινό ρόφημα, και το NCCIH αναφέρει ότι είναι πιθανότατα ασφαλές στις ποσότητες ενός τσαγιού. Όμως το NCCIH λέει επίσης ότι υπάρχουν πολύ λίγα στοιχεία για το χαμομήλι στην αϋπνία, και μία μελέτη που εξέτασε δεν βρήκε όφελος. Το γάλα δεν αλλάζει κάτι από αυτά. Απολαύστε το φλιτζάνι για τη γεύση και τη ζεστασιά του, και μη βασίζεστε σε αυτό για να αντιμετωπίσετε κάποιο πρόβλημα υγείας.

Συχνές ερωτήσεις

Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.