Πράσινο τσάι: παρασκευή, καφεΐνη και ποιοι να το περιορίσουν
Το πικρό πράσινο τσάι συνήθως απλώς φτιάχτηκε με πολύ ζεστό νερό ή έμεινε πολλή ώρα. Πώς θα πετύχετε ένα απαλό φλιτζάνι, πόση καφεΐνη πίνετε και ποιοι πρέπει να το πίνουν με μέτρο.
Το πράσινο τσάι είναι από τα πιο αγαπημένα ροφήματα στον κόσμο. Προέρχεται από το ίδιο φυτό με το μαύρο τσάι και το ούλονγκ, αλλά τα φύλλα του ζεσταίνονται και ξηραίνονται λίγο μετά τη συγκομιδή αντί να υποστούν ζύμωση, κι έτσι κρατούν τη φρέσκια, χορταρένια γεύση τους.
Είναι επίσης εύκολο να το φτιάξετε λάθος. Νερό πολύ ζεστό ή φύλλα που μένουν πολλή ώρα δίνουν ένα στυφό, πικρό φλιτζάνι. Λίγες μικρές αλλαγές κάνουν μεγάλη διαφορά, και αν ξέρετε πόση καφεΐνη έχει, μπορείτε να αποφασίσετε πόσο σας ταιριάζει.
Θερμοκρασία και χρόνος
Τα φύλλα του πράσινου τσαγιού είναι ευαίσθητα. Το βραστό νερό βγάζει γρήγορα τις πικρές ουσίες, γι' αυτό τα περισσότερα πράσινα τσάγια είναι πιο νόστιμα με νερό γύρω στους 70-80 °C. Δεν χρειάζεστε θερμόμετρο: βράστε το νερό και αφήστε τον βραστήρα ανοιχτό για 3 με 5 λεπτά.
Βάλτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) χύμα φύλλα ή ένα φακελάκι για 250 ml (1 φλιτζάνι) νερό. Αφήστε το 1 με 3 λεπτά και δοκιμάστε. Αν είναι αδύναμο, βάλτε περισσότερα φύλλα την επόμενη φορά αντί να το αφήσετε περισσότερη ώρα, γιατί έτσι κυρίως προσθέτετε πικράδα.
Τα καλά χύμα φύλλα συνήθως αντέχουν δύο ή τρία μουλιάσματα. Κάθε φορά η γεύση βγαίνει λίγο πιο ελαφριά.
Απαλό καθημερινό πράσινο τσάι
Χρειάζεστε
- χύμα φύλλα πράσινου τσαγιού ή 1 φακελάκι1 κουταλάκι του γλυκού (περίπου 2 g)
- νερό ζεσταμένο στους 70-80 °C περίπου250 ml (1 φλιτζάνι)
Εκτέλεση
- Βράστε το νερό και αφήστε το να σταθεί 3 με 5 λεπτά ώστε να κρυώσει λίγο.
- Ζεστάνετε το φλιτζάνι ή την τσαγιέρα με λίγο από το ζεστό νερό και πετάξτε το.
- Βάλτε το τσάι και ρίξτε από πάνω το νερό.
- Αφήστε το να μουλιάσει 1 με 3 λεπτά, δοκιμάζοντας μετά το πρώτο λεπτό.
- Σουρώστε ή βγάλτε το φακελάκι και αφήστε το τσάι να κρυώσει ώσπου να πίνεται άνετα.
Συμβουλές
- Τα ιαπωνικά πράσινα τσάγια, όπως το σέντσα, συχνά θέλουν πιο δροσερό νερό. Τα κινέζικα τσάγια που ψήνονται σε τηγάνι αντέχουν τις πιο ζεστές θερμοκρασίες της κλίμακας.
- Για λιγότερη καφεΐνη, βάλτε λίγο λιγότερα φύλλα ή πιείτε το δεύτερο μούλιασμα.
- Για κρύο πράσινο τσάι, αφήστε τα φύλλα σε κρύο νερό στο ψυγείο για 4 με 6 ώρες και μετά σουρώστε.
Αφήστε το να κρυώσει πριν το πιείτε
Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο έχει καταλήξει ότι η κατανάλωση πολύ καυτών ροφημάτων, πάνω από 65 °C, πιθανότατα προκαλεί καρκίνο του οισοφάγου. Αυτό αφορά τη θερμοκρασία, όχι το ίδιο το τσάι.
Το πράσινο τσάι που φτιάχνεται στους 70-80 °C κρυώνει γρήγορα στο φλιτζάνι. Δώστε του λίγα λεπτά, ώσπου να πίνεται άνετα και όχι να καίει.
Τι λένε τα στοιχεία
Το NCCIH δεν αναφέρει ανησυχίες ασφάλειας για ενήλικες που πίνουν πράσινο τσάι ως ρόφημα. Σημειώνει επίσης ότι δεν μπορούμε ακόμα να βγάλουμε σίγουρα συμπεράσματα για το αν το πράσινο τσάι βοηθά στις περισσότερες χρήσεις για τις οποίες διαφημίζεται, όπως το αδυνάτισμα και η πρόληψη ασθενειών.
Κάποιες μελέτες βρήκαν ότι το πράσινο τσάι μείωσε ελαφρά την ολική και την LDL («κακή») χοληστερίνη, αλλά οι περισσότερες χρησιμοποίησαν συμπληρώματα εκχυλίσματος και όχι το ρόφημα. Οι μελέτες για τον καρκίνο δεν έχουν δώσει σταθερά αποτελέσματα, και μια σύνδεση με μικρότερο κίνδυνο καρδιοπάθειας φάνηκε σε ασιατικούς πληθυσμούς αλλά όχι σε δυτικούς.
Με λίγα λόγια, το πράσινο τσάι είναι ένα ευχάριστο καθημερινό ρόφημα για τους περισσότερους ενήλικες. Δεν είναι αποδεδειγμένη θεραπεία για καμία πάθηση, ούτε «αποτοξινώνει» τον οργανισμό ή καίει λίπος.
Η καφεΐνη και ποιοι να το περιορίσουν
Η Mayo Clinic αναφέρει περίπου 29 mg καφεΐνης σε ένα φλιτζάνι 237 ml πράσινο τσάι, σε σύγκριση με περίπου 48 mg στο μαύρο τσάι και 96 mg στον καφέ φίλτρου. Τα πιο δυνατά τσάγια έχουν περισσότερη.
Έως 400 mg καφεΐνης την ημέρα φαίνεται να είναι ασφαλή για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες. Πιο προσεκτικοί πρέπει να είναι όσες είναι έγκυες, προσπαθούν να μείνουν έγκυες ή θηλάζουν, όσοι είναι πολύ ευαίσθητοι στην καφεΐνη, καθώς και όσοι έχουν άγχος, διαταραχές με κρίσεις (όπως επιληψία) ή προβλήματα ελέγχου της ουροδόχου κύστης, γιατί η καφεΐνη μπορεί να τα επιδεινώσει. Η καφεΐνη δεν συνιστάται για παιδιά.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί το πράσινο τσάι μου βγαίνει πικρό;
Συνήθως το νερό είναι πολύ ζεστό ή τα φύλλα έμειναν πολλή ώρα. Δοκιμάστε νερό γύρω στους 70-80 °C και μούλιασμα 1 με 3 λεπτά.
Πόση καφεΐνη έχει το πράσινο τσάι;
Περίπου 29 mg σε ένα φλιτζάνι 237 ml, σύμφωνα με τη Mayo Clinic. Αυτό είναι περίπου το ένα τρίτο από ένα φλιτζάνι καφέ φίλτρου.
Είναι ασφαλές να πίνω πράσινο τσάι κάθε μέρα;
Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, ναι, αρκεί η συνολική καφεΐνη να μένει γύρω στα 400 mg την ημέρα ή λιγότερο. Ρωτήστε τον γιατρό σας αν είστε έγκυος, παίρνετε ορισμένα φάρμακα ή έχετε πάθηση που επιδεινώνεται από την καφεΐνη.
Πηγές
- Green Tea: Usefulness and Safety — NCCIH
- Caffeine content for coffee, tea, soda and more — Mayo Clinic
- Caffeine: How much is too much? — Mayo Clinic
- IARC Monographs evaluate drinking coffee, maté, and very hot beverages — International Agency for Research on Cancer (WHO)
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
