Κανέλα και λιγούρες για γλυκό: τι λένε τα στοιχεία
Λένε συχνά ότι η κανέλα δαμάζει τη λιγούρα για γλυκό, αλλά η έρευνα δεν το στηρίζει. Δείτε τι ξέρουμε, γιατί μετρά το είδος της κανέλας και έναν ήπιο τρόπο να απολαύσετε τη γλυκιά της γεύση.
Όταν σας πιάνει η απογευματινή λιγούρα για γλυκό, πολλοί πιάνουν την κανέλα. Λίγη πάνω στο γιαούρτι ή ένα ζεστό τσάι κανέλας έχει γλυκιά γεύση χωρίς να είναι γλυκό, και στο ίντερνετ συχνά διαβάζετε ότι η κανέλα σταματά εντελώς τις λιγούρες.
Ο ισχυρισμός αυτός ξεπερνά κατά πολύ τα στοιχεία. Το άρθρο εξηγεί τι έχει βρει η έρευνα και τι όχι, γιατί το συνηθισμένο είδος, η κανέλα κασσία, θέλει λίγη προσοχή, και πώς να χρησιμοποιείτε την κανέλα ως μια απλή, γευστική συνήθεια και όχι ως θεραπεία για τις λιγούρες.
Γιατί συνδέουν την κανέλα με τις λιγούρες
Η κανέλα έχει ζεστό, φυσικά γλυκό άρωμα και γεύση. Όταν τη βάζετε σε φαγητά ή ροφήματα, τα κάνει να μοιάζουν περισσότερο με κέρασμα, ακόμη και με ελάχιστη ή καθόλου ζάχαρη. Αυτό από μόνο του είναι καλός λόγος να τη χρησιμοποιείτε.
Ο μεγαλύτερος ισχυρισμός προέρχεται από την έρευνα για το σάκχαρο. Η κανέλα προβάλλεται πολύ για τον διαβήτη και το αδυνάτισμα, και η ιδέα είναι ότι πιο σταθερό σάκχαρο ίσως σημαίνει λιγότερες λιγούρες. Αυτή η αλυσίδα όμως δεν έχει αποδειχθεί.
Τσάι κανέλας Κεϋλάνης
Χρειάζεστε
- ξυλάκι κανέλας Κεϋλάνης, περίπου 8 εκ.1
- νερό300 ml
- λεπτή λωρίδα φλούδα πορτοκαλιού, προαιρετικά1
Εκτέλεση
- Σπάστε το ξυλάκι κανέλας στη μέση και βάλτε το σε ένα μικρό κατσαρολάκι με το νερό και, αν θέλετε, τη φλούδα πορτοκαλιού.
- Αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά για 10 λεπτά.
- Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το λίγα λεπτά για να βαθύνει η γεύση.
- Σουρώστε σε μια κούπα και αφήστε το να κρυώσει σε μια θερμοκρασία που πίνεται άνετα.
- Πιείτε το αργά στη θέση ενός γλυκού ροφήματος, χωρίς ζάχαρη.
Συμβουλές
- Ψάξτε στην ετικέτα τη λέξη Κεϋλάνης ή Cinnamomum verum. Αν γράφει απλώς κανέλα, είναι πολύ πιθανό να είναι κασσία.
- Για κάτι πιο κρεμώδες, ζεστάνετε το έτοιμο τσάι με λίγο γάλα.
- Μια μικρή πρέζα τριμμένη κανέλα πάνω σε γιαούρτι, χυλό βρώμης ή φρούτα δίνει το ίδιο γλυκό άρωμα χωρίς κόπο.
Τι λένε τα στοιχεία
Το NCCIH, μέρος των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας των ΗΠΑ, λέει ότι δεν είναι σαφές αν η κανέλα βοηθά στον διαβήτη ή στην απώλεια βάρους. Πολλές μελέτες είναι δύσκολο να ερμηνευτούν, γιατί συχνά δεν αναφέρουν ποιο είδος κανέλας ή ποιο μέρος του φυτού εξετάστηκε.
Το Memorial Sloan Kettering Cancer Center περιγράφει τα αποτελέσματα για τους δείκτες του διαβήτη ως ανάμεικτα και λέει ότι χρειάζονται μεγαλύτερες, καλά σχεδιασμένες μελέτες. Καμία από τις δύο πηγές δεν αναφέρει στοιχεία ότι η κανέλα μειώνει τις λιγούρες για γλυκό.
Η τίμια απάντηση λοιπόν είναι ότι δεν υπάρχουν καλά στοιχεία πως η κανέλα κόβει τις λιγούρες. Η πραγματική της αξία είναι η γεύση. Αν τη χρησιμοποιείτε στη θέση μέρους της ζάχαρης στα ροφήματα και στα σνακ σας, είναι μια λογική συνήθεια στην κουζίνα. Δεν είναι θεραπεία για τον διαβήτη και δεν πρέπει ποτέ να αντικαθιστά τα φάρμακα ή το πλάνο φροντίδας σας.
Κασσία, Κεϋλάνης και κουμαρίνη
Υπάρχουν δύο βασικά είδη κανέλας. Το NCCIH σημειώνει ότι η κασσία είναι το πιο συνηθισμένο είδος που πωλείται στη Βόρεια Αμερική, ενώ η κανέλα Κεϋλάνης, ή αληθινή κανέλα, καλλιεργείται κυρίως στη Σρι Λάνκα. Τα ξυλάκια κασσίας είναι συνήθως χοντρά και σκληρά. Τα ξυλάκια Κεϋλάνης είναι πιο λεπτά και φτιαγμένα από πολλές μαλακές, σαν χαρτί, στρώσεις.
Η κασσία περιέχει μια φυσική ουσία που λέγεται κουμαρίνη. Το Memorial Sloan Kettering προειδοποιεί ότι κάποια προϊόντα κανέλας περιέχουν υψηλά επίπεδα κουμαρίνης, που μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ήπαρ. Το NCCIH λέει ότι η μακροχρόνια χρήση κασσίας θα μπορούσε να είναι πρόβλημα για ευαίσθητα άτομα, όπως όσοι έχουν ηπατική νόσο. Η κανέλα Κεϋλάνης μπορεί να περιέχει μόνο ίχνη.
Το NCCIH λέει επίσης ότι η κανέλα είναι πιθανότατα ασφαλής στις ποσότητες που χρησιμοποιούνται συνήθως για να αρωματίσουν το φαγητό. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιείτε κανέλα κάθε μέρα, ειδικά σε μεγαλύτερες ποσότητες, προτιμήστε Κεϋλάνης και κρατήστε τις ποσότητες μέτριες.
Συχνές ερωτήσεις
Σταματά η κανέλα τις λιγούρες για γλυκό;
Δεν υπάρχουν καλά στοιχεία ότι τις σταματά. Μπορεί όμως να κάνει φαγητά και ροφήματα να έχουν πιο γλυκιά γεύση χωρίς ζάχαρη, κάτι που βοηθά κάποιους.
Πόση κανέλα είναι ασφαλής την ημέρα;
Το NCCIH λέει ότι οι συνηθισμένες ποσότητες φαγητού είναι πιθανότατα ασφαλείς. Αν τη χρησιμοποιείτε καθημερινά, προτιμήστε κανέλα Κεϋλάνης και μέτριες ποσότητες, ειδικά αν έχετε προβλήματα με το ήπαρ.
Μπορεί η κανέλα να αντικαταστήσει το φάρμακό μου για τον διαβήτη;
Όχι. Τα στοιχεία για την κανέλα στον διαβήτη δεν είναι σαφή. Συνεχίστε τα φάρμακά σας και μιλήστε με τον γιατρό σας πριν προσθέσετε κανέλα σε μεγάλες ποσότητες.
Πηγές
- Cinnamon: Usefulness and Safety — NCCIH
- Cinnamon (About Herbs) — Memorial Sloan Kettering Cancer Center
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
