Νερό με χλωροφύλλη: έχει βάση η viral μόδα;
Λίγες σταγόνες πράσινου υγρού σε ένα ποτήρι νερό έκαναν το νερό με χλωροφύλλη αστέρι των social media. Τι υπάρχει πραγματικά στο μπουκαλάκι, τι δείχνει η έρευνα και ένας πιο εύκολος τρόπος να τρώτε πράσινα.
Το νερό με χλωροφύλλη έγινε μόδα στα social media σχεδόν από τη μια μέρα στην άλλη. Οι χρήστες ρίχνουν λίγες σταγόνες σκούρας πράσινης υγρής χλωροφύλλης σε ένα ποτήρι νερό και λένε ότι καθαρίζει το δέρμα, μειώνει την οσμή του σώματος, ξεφουσκώνει την κοιλιά, δίνει ενέργεια και βοηθά στην «αποτοξίνωση» ή στο αδυνάτισμα.
Η χλωροφύλλη είναι η χρωστική που κάνει τα φυτά πράσινα, οπότε ακούγεται αυτόματα υγιεινή. Ας δούμε δίκαια τι υπόσχεται η μόδα, τι δείχνει πραγματικά η έρευνα και έναν απλό τρόπο να τρώτε περισσότερη από την αληθινή.
Τι υπάρχει στο μπουκαλάκι
Η φυσική χλωροφύλλη των φυτών διαλύεται στο λίπος, όχι στο νερό, και έχει στο κέντρο της ένα άτομο μαγνησίου. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling του Πανεπιστημίου του Όρεγκον, τα περισσότερα συμπληρώματα που πωλούνται ως χλωροφύλλη περιέχουν στην πραγματικότητα χλωροφυλλίνη νατρίου-χαλκού. Πρόκειται για ημισυνθετική μορφή όπου ο χαλκός αντικαθιστά το μαγνήσιο, κάτι που την κάνει να διαλύεται στο νερό. Είναι επίσης φθηνότερη και πιο σταθερή από τη φυσική χλωροφύλλη.
Άρα οι πράσινες σταγόνες στο νερό με χλωροφύλλη συνήθως δεν είναι η ίδια ουσία που παίρνετε όταν τρώτε σπανάκι ή μαϊντανό.
Φρέσκια πράσινη σάλτσα με σπανάκι και μαϊντανό
Χρειάζεστε
- baby σπανάκι, πλυμένο2 μεγάλες χούφτες (περίπου 60 g)
- πλατύφυλλος μαϊντανός, φύλλα και λεπτά κοτσάνια, πλυμένος1 ματσάκι (περίπου 30 g)
- μικρή σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη1
- λεμόνι, μόνο ο χυμός1/2
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο4 κουταλιές της σούπας (60 ml)
- κρύο νερό3 έως 4 κουταλιές της σούπας (45 έως 60 ml)
- αλάτι, ή όσο θέλετε1/4 κουταλάκι του γλυκού
Εκτέλεση
- Στεγνώστε καλά το σπανάκι και τον μαϊντανό με μια καθαρή πετσέτα ή στεγνωτήρα σαλάτας.
- Βάλτε το σπανάκι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι σε μπλέντερ ή πολυμίξερ.
- Χτυπήστε, προσθέτοντας λίγο λίγο το ελαιόλαδο και το νερό, μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα που παίρνεται με το κουτάλι.
- Δοκιμάστε και προσθέστε κι άλλο λεμόνι ή αλάτι αν χρειάζεται.
- Σερβίρετε πάνω σε αυγά, όσπρια, ψητά λαχανικά, ψάρι ή δημητριακά. Φυλάξτε ό,τι περισσέψει σε κλειστό βάζο στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα σε 2 ημέρες.
Συμβουλές
- Προσθέστε μια χούφτα βασιλικό ή μέντα για διαφορετική γεύση.
- Ανακατέψτε με λίγο στραγγιστό γιαούρτι για να γίνει κρεμώδες ντιπ.
- Φτιάχνετε μόνο όσο θα φάτε μέσα σε 2 ημέρες, γιατί το έντονο πράσινο χρώμα ξεθωριάζει γρήγορα.
Τι λένε τα στοιχεία
Η έρευνα σε ανθρώπους είναι περιορισμένη. Σε μελέτες σε ζώα απορροφάται μόνο περίπου το 1 έως 3 τοις εκατό της φυσικής χλωροφύλλης. Η χλωροφυλλίνη φαίνεται ότι απορροφάται στους ανθρώπους, αλλά χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
Οσμή σώματος. Η έρευνα αφορά κυρίως την οσμή των κοπράνων και των ούρων, όχι τη γενική οσμή του σώματος. Μια ελεγχόμενη μελέτη με εικονικό φάρμακο βρήκε ότι η χλωροφυλλίνη δεν ήταν καλύτερη από το εικονικό φάρμακο στη μείωση της οσμής σε ανθρώπους με κολοστομία.
Καρκίνος. Σε μια μελέτη με 180 ενήλικες σε περιοχή της Κίνας με υψηλή έκθεση στην αφλατοξίνη, μια τοξίνη μυκήτων που βρίσκεται σε ορισμένα σιτηρά και όσπρια, η χλωροφυλλίνη πριν από τα γεύματα μείωσε κατά 55 τοις εκατό έναν δείκτη βλάβης από αφλατοξίνη στα ούρα. Μείωση του καρκίνου του ήπατος δεν έχει αποδειχθεί, και δεν είναι γνωστό αν βοηθά ανθρώπους χωρίς υψηλή έκθεση στην αφλατοξίνη.
Δέρμα, ενέργεια, φούσκωμα, «αποτοξίνωση» και βάρος. Στις πηγές που ελέγξαμε δεν βρήκαμε αξιόπιστα στοιχεία από ανθρώπους για κανέναν από αυτούς τους δημοφιλείς ισχυρισμούς.
Ούτε η ασφάλεια έχει ξεκαθαρίσει πλήρως. Το 2015, επιτροπή της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), που εξέτασε τις χρωστικές τροφίμων με σύμπλοκα χαλκού της χλωροφύλλης, ανέφερε ότι δεν μπορούσε να αξιολογήσει την ασφάλειά τους επειδή έλειπαν βασικά δεδομένα, και ότι η υπάρχουσα αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη έπρεπε να αποσυρθεί.
Μια πιο πράσινη εναλλακτική
Αν σας αρέσει η ιδέα να βάλετε περισσότερο πράσινο στη μέρα σας, φάτε πράσινα φυτά. Το Ινστιτούτο Linus Pauling αναφέρει ότι το ωμό σπανάκι έχει περίπου 24 mg χλωροφύλλης ανά φλιτζάνι και ο ωμός μαϊντανός περίπου 19 mg ανά μισό φλιτζάνι, μαζί με την κάρδαμο, τη ρόκα, τα φασολάκια και τα πράσα. Παίρνετε επίσης ολόκληρο το λαχανικό και τη γεύση του, όχι μόνο λίγες σταγόνες ενός εκχυλίσματος.
Για την ενυδάτωση, το σκέτο νερό είναι μια υγιεινή και φθηνή επιλογή, σύμφωνα με το NHS. Οι περισσότεροι ενήλικες καλό είναι να πίνουν 6 έως 8 ποτήρια υγρά την ημέρα, και μετράνε και το τσάι και ο καφές.
Συχνές ερωτήσεις
Καθαρίζει το νερό με χλωροφύλλη την ακμή;
Δεν υπάρχουν αξιόπιστα στοιχεία από ανθρώπους ότι το νερό με χλωροφύλλη καθαρίζει την ακμή. Ένας δερματολόγος μπορεί να σας προτείνει θεραπείες που έχουν δοκιμαστεί.
Η υγρή χλωροφύλλη είναι το ίδιο με το να τρώω πράσινα;
Όχι. Η περισσότερη υγρή χλωροφύλλη είναι χλωροφυλλίνη νατρίου-χαλκού, μια ημισυνθετική μορφή. Τα πράσινα λαχανικά σάς δίνουν φυσική χλωροφύλλη μαζί με όλα τα άλλα που περιέχει η τροφή.
Γιατί έγιναν πράσινα τα ούρα μου;
Τα πράσινα ούρα ή κόπρανα είναι γνωστή επίδραση της χλωροφυλλίνης από το στόμα. Αν τη σταματήσατε και το χρώμα δεν επανέρχεται στο φυσιολογικό, επισκεφθείτε γιατρό.
Πηγές
- Chlorophyll and Metallo-Chlorophyll Derivatives — Linus Pauling Institute, Oregon State University
- Re-evaluation of Cu-chlorophylls (E141(i)) and Cu-chlorophyllins (E141(ii)) as food additives — European Food Safety Authority
- Water, drinks and hydration — NHS
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
