Χυμός σέλινου: τι ισχύει
Ένα ποτήρι χυμός σέλινου κάθε πρωί έχει γίνει τελετουργία ευεξίας. Μπορεί να είναι ένας ευχάριστος τρόπος να πάρετε λίγα λαχανικά, όμως οι μεγάλοι ισχυρισμοί για «detox» δεν στέκουν. Δείτε την πραγματική εικόνα.
Ο χυμός σέλινου έγινε μεγάλη μόδα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και δεν έχει χαθεί από τότε. Η τελετουργία είναι απλή: στύβετε ένα ματσάκι σέλινο, το πίνετε με άδειο στομάχι και περιμένετε πιο καθαρό δέρμα, πιο ήρεμο έντερο και πιο «καθαρό» συκώτι.
Το σέλινο είναι υγιεινό λαχανικό, και δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να το απολαμβάνετε ως ρόφημα. Όμως οι ισχυρισμοί για τον χυμό σέλινου ξεπερνούν κατά πολύ όσα στηρίζουν τα στοιχεία. Δείτε τι είναι γνωστό για τους χυμούς γενικά, τι πρέπει να προσέχετε και μια απλή εκδοχή στο μπλέντερ που κρατά περισσότερο από το λαχανικό στο ποτήρι σας.
Οι ισχυρισμοί πίσω από τη μόδα
Ο χυμός σέλινου προβάλλεται συνήθως ως «detox». Οι υποστηρικτές του λένε ότι αποβάλλει τοξίνες, «φτιάχνει» το έντερο, καθαρίζει το δέρμα, μειώνει το φούσκωμα και βοηθά στο αδυνάτισμα. Πολλές από αυτές τις υποσχέσεις βασίζονται σε προσωπικές ιστορίες και όχι σε έρευνα.
Δεν βρήκαμε αξιόπιστες μελέτες που να δείχνουν ότι ο χυμός σέλινου κάνει κάτι από αυτά. Αυτό που καλύπτουν οι αξιόπιστες πηγές είναι οι χυμοί και τα προγράμματα «καθαρισμού» με χυμούς γενικά, και αυτά τα στοιχεία είναι χρήσιμος οδηγός.
Ρόφημα σέλινου, μήλου και αγγουριού στο μπλέντερ
Χρειάζεστε
- κοτσάνια σέλινου, καλά πλυμένα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα3
- πράσινο μήλο, χωρίς το κουκουτσάρι, κομμένο, με τη φλούδα1/2
- κομμάτι αγγούρι, κομμένο5 εκ.
- χυμός λεμονιού1 κουταλιά της σούπας
- κρύο νερό150 ml
- παγάκιαλίγα
Εκτέλεση
- Πλύνετε πολύ καλά το σέλινο, το μήλο και το αγγούρι κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε όποια χτυπημένα σημεία.
- Βάλτε το σέλινο, το μήλο, το αγγούρι, τον χυμό λεμονιού και το νερό στο μπλέντερ.
- Χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να γίνει εντελώς λείο.
- Προσθέστε τον πάγο και χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό.
- Σερβίρετε σε ποτήρι και πιείτε το αμέσως. Μην το κρατάτε για αργότερα.
Συμβουλές
- Αν το προτιμάτε πιο αραιό, περάστε το από ένα χοντρό σουρωτήρι, αλλά αφήστε όσο περισσότερο πολτό μπορείτε για να κρατήσετε τις φυτικές ίνες.
- Τα φύλλα του σέλινου τρώγονται και δίνουν πιο έντονη, ελαφρώς πιπεράτη γεύση. Βάλτε μερικά αν σας αρέσει.
- Πίνετε το ρόφημα μαζί με ένα γεύμα ή σνακ και όχι στη θέση του.
Τι λένε τα στοιχεία
Η Mayo Clinic είναι σαφής ότι ο χυμός δεν είναι πιο υγιεινός από τα ολόκληρα φρούτα και λαχανικά. Ο χυμός κρατά τις περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ουσίες του αρχικού προϊόντος, αλλά οι περισσότεροι τρόποι παρασκευής χυμού αφαιρούν τις φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες κάνουν καλό στην πέψη και σας βοηθούν να νιώθετε χορτάτοι. Η διαδεδομένη πεποίθηση ότι ο οργανισμός απορροφά καλύτερα τις θρεπτικές ουσίες από τον χυμό συνήθως δεν ισχύει.
Όσο για το «detox», η Mayo Clinic αναφέρει ότι δεν υπάρχουν ισχυρά επιστημονικά στοιχεία ότι οι δίαιτες μόνο με χυμούς απομακρύνουν τοξίνες, βοηθούν την πέψη ή το αδυνάτισμα. Δεν δίνουν αρκετή θρέψη, και το βάρος που χάνεται συχνά επανέρχεται. Το NCCIH συμφωνεί ότι οι χυμοί και οι δίαιτες «detox» οδηγούν σε αρχική απώλεια βάρους επειδή τρώτε λιγότερες θερμίδες, αλλά το βάρος συνήθως επιστρέφει όταν ξαναρχίσετε να τρώτε κανονικά. Δεν υπάρχουν μελέτες για τις μακροχρόνιες επιδράσεις τους.
Έτσι, ο χυμός σέλινου μπορεί να είναι ένας τρόπος να πίνετε λίγα λαχανικά, ιδίως αν δεν σας αρέσει να τα τρώτε. Δεν είναι «καθαρισμός» και δεν αντικαθιστά μια ποικίλη διατροφή.
Χυμός ή μπλέντερ;
Αν θέλετε τη συνήθεια του σέλινου, το μπλέντερ είναι η καλύτερη επιλογή. Η Mayo Clinic σημειώνει ότι όταν χτυπάτε στο μπλέντερ τα βρώσιμα μέρη των λαχανικών, αντί να χρησιμοποιείτε αποχυμωτή, μένουν στο ρόφημα περισσότερες φυτικές ίνες και περισσότερες φυτικές ουσίες.
Μετρά και η φρεσκάδα. Τα επιβλαβή βακτήρια μπορεί να πολλαπλασιαστούν γρήγορα στον φρέσκο χυμό, γι' αυτό φτιάχνετε μόνο όσο θα πιείτε αμέσως. Αν αγοράζετε έτοιμο χυμό, προτιμήστε παστεριωμένο. Το NCCIH προειδοποιεί ότι ο μη παστεριωμένος χυμός μπορεί να προκαλέσει ασθένεια, που μπορεί να είναι σοβαρή για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να πίνω τον χυμό σέλινου με άδειο στομάχι;
Δεν υπάρχουν καλά στοιχεία ότι η ώρα κάνει διαφορά. Πιείτε τον όποτε σας βολεύει, ιδανικά μαζί με φαγητό.
Ο χυμός σέλινου είναι καλός τρόπος για να χάσω βάρος;
Οι δίαιτες μόνο με χυμούς μπορεί να προκαλέσουν γρήγορη απώλεια βάρους επειδή τρώτε λιγότερο, αλλά το NCCIH αναφέρει ότι το βάρος συνήθως επιστρέφει. Τα ολόκληρα λαχανικά, με τις φυτικές τους ίνες, χορταίνουν περισσότερο.
Ο χυμός σέλινου καθαρίζει το συκώτι;
Δεν υπάρχουν καλά στοιχεία ότι το κάνει. Η Mayo Clinic αναφέρει ότι δεν υπάρχουν ισχυρά επιστημονικά στοιχεία ότι οι δίαιτες «καθαρισμού» με χυμούς απομακρύνουν τοξίνες.
Πηγές
- Is juicing healthier than eating whole fruits or vegetables? — Mayo Clinic
- "Detoxes" and "Cleanses": What You Need To Know — NCCIH
- What You Need to Know About Juice Safety — US Food and Drug Administration
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
