Μαγειρική σόδα με λεμόνι: είναι ασφαλές;

Η μαγειρική σόδα και το λεμόνι είναι δύο από τα πιο χρήσιμα πράγματα σε κάθε κουζίνα. Όταν αναμειχθούν αφρίζουν με έναν ικανοποιητικό τρόπο, και ίσως γι' αυτό ο συνδυασμός έγινε δημοφιλές σπιτικό γιατροσόφι σε όλο τον κόσμο.

Στο διαδίκτυο, ένα πρωινό ποτήρι νερό με χυμό λεμονιού και μια κουταλιά σόδα λέγεται ότι ισορροπεί το pH του οργανισμού, ηρεμεί τις καούρες, λευκαίνει τα δόντια, ακόμη και ότι προστατεύει από σοβαρές ασθένειες. Δείτε τι πραγματικά συμβαίνει σε αυτό το ποτήρι, τι λένε τα στοιχεία και τι να κάνετε αντί γι' αυτό.

Οι ισχυρισμοί πίσω από τη μόδα

Η κεντρική ιδέα είναι ότι η σύγχρονη διατροφή κάνει τον οργανισμό υπερβολικά όξινο και ότι ένα αλκαλικό ρόφημα μπορεί να τον επαναφέρει σε ισορροπία. Η μαγειρική σόδα είναι αλκαλική, το λεμόνι λέγεται ότι γίνεται αλκαλικό μετά την πέψη, οπότε μαζί προβάλλονται ως αλκαλοποιητικό τονωτικό.

Άλλες εκδοχές του ισχυρισμού λένε ότι το ρόφημα βοηθά την πέψη, ανακουφίζει τις καούρες, στηρίζει τα νεφρά ή καταπολεμά τον καρκίνο. Τα περισσότερα από αυτά προέρχονται από προσωπικές ιστορίες και ιστοσελίδες ευεξίας, όχι από έρευνες.

Τι συμβαίνει στο ποτήρι

Ο χυμός λεμονιού περιέχει κιτρικό οξύ, και η μαγειρική σόδα είναι όξινο ανθρακικό νάτριο, μια βάση. Όπως εξηγεί μια επιστημονική δραστηριότητα του Πανεπιστημίου του Οχάιο, όταν συναντηθούν αντιδρούν και απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα, που είναι ο αφρός που βλέπετε. Η αντίδραση παράγει επίσης κιτρικό νάτριο.

Με άλλα λόγια, μεγάλο μέρος του οξέος και της βάσης αλληλοεξουδετερώνονται πριν καν πιείτε την πρώτη γουλιά. Αυτό που πίνετε είναι αφρώδες, ελαφρώς αλμυρό νερό με λεμόνι, με επιπλέον νάτριο από τη σόδα.

Τι λένε τα στοιχεία

Το αίμα σας διατηρείται ελαφρώς αλκαλικό, σε ένα στενό εύρος περίπου pH 7,35 έως 7,45. Το Harvard Health εξηγεί ότι αν ένα ρόφημα το ανέβαζε, τα νεφρά σας θα το επανέφεραν γρήγορα. Το στομάχι σας, από την άλλη, είναι έντονα όξινο, συνήθως γύρω στο pH 1,5 έως 3,5, οπότε και εκεί το pH αυτού που πίνετε κάνει ελάχιστη διαρκή διαφορά. Σε έναν υγιή οργανισμό, ένα ρόφημα απλώς δεν είναι τρόπος να αλλάξει το pH του αίματος.

Η μαγειρική σόδα έχει μία πραγματική χρήση: είναι αντιόξινο. Το MedlinePlus, της Εθνικής Ιατρικής Βιβλιοθήκης των ΗΠΑ, αναφέρει το όξινο ανθρακικό νάτριο για τις καούρες και τη δυσπεψία, διαλυμένο σε τουλάχιστον 120 ml νερό, μετρημένο προσεκτικά και για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες, εκτός αν ο γιατρός πει διαφορετικά. Προσθέτει νάτριο στον οργανισμό, οπότε δεν είναι κατάλληλο για όλους.

Το λεμόνι δεν το βελτιώνει αυτό. Καταναλώνει μέρος της σόδας στην αντίδραση του αφρού, οπότε παίρνετε λιγότερο αντιόξινο και μια απρόβλεπτη δόση. Δεν υπάρχουν καλά στοιχεία ότι το μείγμα βοηθά στην πρόληψη ή την αντιμετώπιση του καρκίνου ή οποιασδήποτε άλλης ασθένειας. Αν θέλετε πιο λευκά δόντια, ρωτήστε τον οδοντίατρο αντί να τα τρίβετε με υλικά της κουζίνας.

Γιατί η πολλή σόδα είναι επικίνδυνη

Το MedlinePlus σημειώνει ότι η μαγειρική σόδα είναι ασφαλής στη συνηθισμένη μαγειρική, αλλά μπορεί να είναι δηλητηριώδης σε μεγάλες ποσότητες. Τα σημάδια υπερδοσολογίας μπορεί να περιλαμβάνουν εμετό, διάρροια, μυϊκή αδυναμία ή μυϊκές κράμπες, αίσθημα φουσκώματος, ευερεθιστότητα και επιληπτικούς σπασμούς. Αν ο εμετός και η διάρροια δεν ελεγχθούν, μπορεί να οδηγήσουν σε αφυδάτωση και διαταραχή των αλάτων του οργανισμού, που μπορεί να επηρεάσει τον καρδιακό ρυθμό. Η κατανάλωση σόδας για βελτίωση της αθλητικής απόδοσης, το λεγόμενο soda loading, χαρακτηρίζεται επικίνδυνη.

Συχνές ερωτήσεις

Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.