Τσάι τσουκνίδας: μάζεμα, παρασκευή και προφυλάξεις
Το φυτό που όλοι αποφεύγουμε στις βόλτες στην εξοχή δίνει ένα ήπιο τσάι με χορταρένια γεύση. Δείτε πώς να το μαζέψετε με ασφάλεια, πώς να το φτιάξετε και ποιοι καλό είναι να το αποφύγουν.
Οι περισσότεροι γνωρίζουμε την τσουκνίδα με τον δύσκολο τρόπο: ένα άγγιγμα στο γυμνό δέρμα και ένα εξάνθημα που φαγουρίζει και καίει. Κι όμως, το ίδιο φυτό τρώγεται ως άγριο χόρτο και πίνεται ως τσάι στην Ευρώπη εδώ και γενιές.
Το τσάι τσουκνίδας έχει ήπια, πράσινη και λίγο γήινη γεύση, κάπου ανάμεσα σε ζουμί από σπανάκι και ελαφρύ πράσινο τσάι, χωρίς την καφεΐνη. Αυτός ο οδηγός σας δείχνει πώς να μαζέψετε τσουκνίδες χωρίς να τσιμπηθείτε, πώς να τις φτιάξετε τσάι, τι λένε τα στοιχεία και τις προφυλάξεις που μετράνε.
Πώς να μαζέψετε τσουκνίδες με ασφάλεια
Τα φύλλα και οι βλαστοί της τσουκνίδας είναι γεμάτα μικροσκοπικές τσουχτερές τρίχες. Η έκθεση αξιολόγησης του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Φαρμάκων εξηγεί ότι με την επαφή απελευθερώνονται ουσίες, όπως ακετυλοχολίνη, σεροτονίνη και μυρμηκικό οξύ, που μπορεί να προκαλέσουν φαγούρα και ένα ανάγλυφο εξάνθημα σαν κνίδωση μέσα σε λίγες στιγμές.
Φορέστε χοντρά γάντια, μακριά μανίκια και μακρύ παντελόνι. Με ένα ψαλίδι κόψτε τα τέσσερα έως έξι πάνω φύλλα από νεαρά φυτά, που είναι τα πιο τρυφερά, και ρίξτε τα κατευθείαν σε μια σακούλα ή ένα καλάθι. Μαζεύετε μόνο εκεί όπου είστε σίγουροι για το φυτό, μακριά από πολυσύχναστους δρόμους, ψεκασμένα χωράφια, μονοπάτια όπου βγάζουν βόλτα σκύλους και μολυσμένο έδαφος, και μόνο εκεί όπου έχετε άδεια.
Κρατήστε τα γάντια όσο ξεπλένετε, ξεδιαλέγετε και ψιλοκόβετε. Πιάνετε τις τσουκνίδες με γυμνά χέρια μόνο αφού μουλιάσουν σε ζεστό νερό ή αφού αποξηρανθούν τελείως και θρυμματιστούν.
Τσάι από φύλλα τσουκνίδας
Χρειάζεστε
- νερό που μόλις έπαψε να βράζει250 ml (1 φλιτζάνι)
- αποξηραμένο φύλλο τσουκνίδας ή μια μικρή χούφτα φρέσκες νεαρές κορυφές τσουκνίδας2 κουταλάκια του γλυκού (περίπου 2 g)
- λεπτή φέτα λεμονιού ή λίγα φύλλα μέντας, προαιρετικά1
Εκτέλεση
- Αν χρησιμοποιείτε φρέσκιες τσουκνίδες, ξεπλύνετέ τες καλά σε ένα μπολ με κρύο νερό φορώντας γάντια και μετά βγάλτε τες.
- Βάλτε τα αποξηραμένα ή τα φρέσκα φύλλα σε μια κούπα ή τσαγιέρα. Για τις φρέσκες κορυφές χρησιμοποιήστε τσιμπίδα.
- Ρίξτε το ζεστό νερό πάνω στα φύλλα και σκεπάστε.
- Αφήστε το να μουλιάσει για 5 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο δυνατό το θέλετε.
- Σουρώστε, προσθέστε λεμόνι ή μέντα αν θέλετε και αφήστε το να κρυώσει σε ευχάριστη θερμοκρασία.
Συμβουλές
- Μαζέψτε τις την άνοιξη, πριν ανθίσουν τα φυτά, όταν οι κορυφές είναι νεαρές και τρυφερές.
- Το τσάι τσουκνίδας είναι ήπιο, οπότε μια φέτα λεμόνι, λίγα φύλλα μέντας ή μια πρέζα αποξηραμένο μελισσόχορτο ανεβάζουν τη γεύση.
- Αν τσιμπηθείτε, προσπαθήστε να μην ξυστείτε. Το NHS αναφέρει ότι η κνίδωση συνήθως υποχωρεί μέσα σε λίγες μέρες και ένας φαρμακοποιός μπορεί να σας συμβουλέψει για αντιισταμινικά.
Αποξήρανση φύλλων τσουκνίδας
Για να έχετε τσουκνίδα και τον χειμώνα, απλώστε τις κορυφές σε μία στρώση πάνω σε καθαρό πανί ή ταψί, σε ευάερο, ξηρό σημείο μακριά από τον ήλιο. Γυρίστε τες κάθε μία με δύο μέρες.
Είναι έτοιμες όταν τα φύλλα είναι τραγανά και θρυμματίζονται εύκολα, συνήθως μέσα σε μία εβδομάδα. Με τα γάντια, αφαιρέστε τα φύλλα από τους βλαστούς και φυλάξτε τα σε κλειστό βάζο με ετικέτα, μακριά από το φως και τη ζέστη.
Τι λένε τα στοιχεία
Ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Φαρμάκων έχει αξιολογήσει το φύλλο τσουκνίδας και το αποδέχεται ως παραδοσιακό φυτικό φάρμακο για δύο χρήσεις: για την αύξηση της ροής των ούρων ως βοηθητικό σε ήπιες ενοχλήσεις του ουροποιητικού και για την ανακούφιση ήπιων πόνων στις αρθρώσεις. Παραδοσιακή χρήση σημαίνει ότι ο ισχυρισμός βασίζεται στη μακρόχρονη χρήση και όχι σε ισχυρές κλινικές μελέτες.
Το Memorial Sloan Kettering σημειώνει κάποιες περιορισμένες μελέτες για την τσουκνίδα στην οστεοαρθρίτιδα και μία μελέτη με εκχύλισμα φύλλων τσουκνίδας στον διαβήτη τύπου 2, αλλά αναφέρει ότι χρειάζεται περισσότερη έρευνα. Η περισσότερη και ισχυρότερη έρευνα για την τσουκνίδα στα συμπτώματα του προστάτη χρησιμοποίησε τη ρίζα, συχνά σε συνδυασμό με άλλα βότανα, και όχι το τσάι από φύλλα που φτιάχνετε στο σπίτι.
Έτσι, το τσάι τσουκνίδας είναι καλύτερο να το βλέπετε ως ένα ήπιο παραδοσιακό ρόφημα. Δεν είναι θεραπεία για ουρολοιμώξεις, αρθρίτιδα ή διαβήτη.
Συχνές ερωτήσεις
Σταματά πραγματικά το τσίμπημα με την αποξήρανση ή το μούλιασμα;
Παραδοσιακά, τις τσουκνίδες τις πιάνουν με γυμνά χέρια μόνο αφού αποξηρανθούν ή μουλιάσουν σε ζεστό νερό, και έτσι ετοιμάζονται για τσάι και μαγείρεμα. Μέχρι τότε, κρατήστε τα γάντια.
Για πόσο καιρό μπορώ να πίνω τσάι τσουκνίδας;
Οι οδηγίες του EMA για την παραδοσιακή χρήση προτείνουν όριο περίπου 2 έως 4 εβδομάδων κάθε φορά. Αν θέλετε να το πίνετε τακτικά για περισσότερο, μιλήστε με τον γιατρό σας.
Το τσάι τσουκνίδας του εμπορίου είναι το ίδιο με το σπιτικό;
Το σκέτο αποξηραμένο φύλλο τσουκνίδας είναι το ίδιο βότανο. Οι σπιτικές φρέσκες κορυφές δίνουν πιο πράσινη, πιο ελαφριά γεύση. Βεβαιωθείτε ότι το συσκευασμένο τσάι είναι σκέτο φύλλο τσουκνίδας και όχι χαρμάνι.
Πηγές
- Community herbal monograph on Urtica dioica L.; Urtica urens L., folium — European Medicines Agency
- Assessment report on Urtica dioica L.; Urtica urens L., folium — European Medicines Agency
- Nettle (About Herbs) — Memorial Sloan Kettering Cancer Center
- Hives — NHS
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
