Μυρωδιά κρεμμυδιού, σκόρδου, ψαριού: χέρια και κουζίνα
Το ψιλοκόμμα κρεμμυδιού, το λιώσιμο σκόρδου ή το μαγείρεμα ψαριού αφήνουν συχνά μια μυρωδιά που κολλά στα δάχτυλα και μένει στον αέρα. Δείτε τι βοηθά πραγματικά, τι είναι απλώς μύθος της κουζίνας και πώς να φρεσκάρετε τον χώρο με ασφάλεια.
Το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ψάρι είναι από τα πιο χρήσιμα υλικά της κουζίνας, αλλά και από τα πιο επίμονα όσον αφορά τη μυρωδιά. Η οσμή μπορεί να μείνει στα δάχτυλα για ώρες και να απλωθεί στο σπίτι πολύ μετά το φαγητό.
Τα περισσότερα δημοφιλή κόλπα δεν έχουν δοκιμαστεί ποτέ σε σοβαρές μελέτες, γι' αυτό ο οδηγός αυτός μένει στην αλήθεια. Θα βρείτε τι να κάνετε για τα χέρια σας, πώς να καθαρίσετε τις επιφάνειες που κρατούν τις μυρωδιές και ένα απλό κατσαρολάκι με λεμόνι και βότανα για να φρεσκάρει τον αέρα, μαζί με τους κανόνες ασφαλείας που μετράνε.
Πώς να φύγει η μυρωδιά από τα χέρια
Ξεκινήστε από τα βασικά. Το CDC περιγράφει το σωστό πλύσιμο χεριών ως εξής: βρέξτε τα χέρια με καθαρό τρεχούμενο νερό, κάντε αφρό με σαπούνι στις ράχες των χεριών, ανάμεσα στα δάχτυλα και κάτω από τα νύχια, και τρίψτε για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν ξεπλύνετε και στεγνώσετε. Αν το κάνετε αμέσως μετά το κόψιμο, είναι το πιο αξιόπιστο πρώτο βήμα, και μετράει και για την ασφάλεια των τροφίμων.
Αν η μυρωδιά επιμένει, πολλοί μάγειρες τρίβουν τα δάχτυλα με λίγο χυμό λεμονιού ή λίγο ξίδι και μετά τα πλένουν ξανά με σαπούνι. Άλλοι τρίβουν τα δάχτυλα σε ένα ανοξείδωτο κουτάλι ή στο πλάι του νεροχύτη κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι διαδεδομένες συνήθειες της κουζίνας, αλλά δεν έχουν μελετηθεί σωστά, οπότε δείτε τες ως κάτι που αξίζει να δοκιμάσετε και όχι ως αποδεδειγμένες λύσεις.
Μια απλή συνήθεια βοηθά περισσότερο από κάθε κόλπο: κρατήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο με τις άκρες των δαχτύλων μαζεμένες προς τα μέσα, χρησιμοποιήστε όσο γίνεται επιφάνεια κοπής και μαχαίρι αντί για τα χέρια σας, και πλύνετε αμέσως αντί να περιμένετε.
Αρωματικό κατσαρολάκι κουζίνας με λεμόνι και βότανα
Χρειάζεστε
- νερό1 λίτρο (4 φλιτζάνια)
- λεμόνι σε φέτες (ή οι φλούδες από 2 λεμόνια)1
- φρέσκο δεντρολίβανο2 κλωναράκια
- φύλλα δάφνης2
- ολόκληρα γαρίφαλα4 με 5
Εκτέλεση
- Βάλτε το νερό, τις φέτες λεμονιού, το δεντρολίβανο, τα φύλλα δάφνης και τα γαρίφαλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
- Φέρτε το σε βρασμό και μετά χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, ώστε μόλις να σιγοβράζει.
- Αφήστε το να σιγοβράζει απαλά έως μία ώρα, όσο είστε στην κουζίνα, και προσθέτετε ζεστό νερό κάθε φορά που πέφτει η στάθμη.
- Σβήστε τη φωτιά όταν βγαίνετε από τον χώρο. Αφήστε το να κρυώσει και πετάξτε το στο τέλος της ημέρας.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε το κατσαρολάκι αφού καθαρίσετε και αερίσετε τον χώρο, όχι αντί γι' αυτό.
- Τα μισά λεμόνια που περισσεύουν από το μαγείρεμα κάνουν πολύ καλά τη δουλειά και δεν πάνε χαμένα.
- Μην αφήνετε ποτέ το νερό να στεγνώσει και γυρίστε τη λαβή προς τα μέσα στην εστία.
Καθαρισμός σε επιφάνειες κοπής, νεροχύτη και ψυγείο
Οι μυρωδιές συχνά προέρχονται από τις επιφάνειες, όχι μόνο από τον αέρα. Οι ξύλινες και πλαστικές επιφάνειες κοπής, τα σφουγγάρια, οι αποχετεύσεις του νεροχύτη και ο κάδος κρατούν τη μυρωδιά του κρεμμυδιού και του ψαριού.
Ειδικά για το ωμό ψάρι, ο FDA συνιστά να πλένετε τις επιφάνειες κοπής, τα πιάτα, τα σκεύη και τους πάγκους με σαπούνι και ζεστό νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε για μαγειρεμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Έτσι φεύγουν τα υπολείμματα που μυρίζουν και δεν περνούν βακτήρια από τα ωμά θαλασσινά σε άλλα τρόφιμα.
Αφήστε τη μύτη σας να σας καθοδηγεί στο κατάστημα και στο ψυγείο. Σύμφωνα με τον FDA, το φρέσκο ψάρι πρέπει να μυρίζει φρέσκο και ήπιο, όχι έντονα «ψαρίλα», ξινό ή σαν αμμωνία. Αν ωμά ή μαγειρεμένα θαλασσινά μυρίζουν ξινά, ταγκά ή έντονα ψαρίλα, μην τα φάτε. Θαλασσινά που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μέσα σε δύο ημέρες πρέπει να μένουν σε καθαρό ψυγείο στους 4 °C ή χαμηλότερα· αλλιώς τυλίξτε τα καλά και καταψύξτε τα.
Τι λένε τα στοιχεία
Υπάρχει πολύ λίγη έρευνα για τα σπιτικά κόλπα κατά των μυρωδιών της κουζίνας. Το λεμόνι, το ξίδι και το ανοξείδωτο ατσάλι προτείνονται συχνά, αλλά οι πηγές στις οποίες βασιζόμαστε δεν τα έχουν δοκιμάσει, οπότε δεν μπορούμε να σας πούμε πόσο καλά δουλεύουν. Αυτό που στηρίζεται καλά είναι το βαρετό κομμάτι: σαπούνι, νερό και καθαρές επιφάνειες.
Ένα κατσαρολάκι που σιγοβράζει με λεμόνι και βότανα δίνει ένα ευχάριστο άρωμα στον χώρο. Δεν αφαιρεί ούτε εξουδετερώνει τις μυρωδιές· κυρίως τις καλύπτει, ενώ την πραγματική δουλειά την κάνουν ο φρέσκος αέρας και ο καθαρισμός. Συνήθως βοηθά περισσότερο να ανοίξετε ένα παράθυρο και να έχετε τον απορροφητήρα αναμμένο όσο μαγειρεύετε.
Ένα θέμα ασφαλείας είναι ξεκάθαρο. Μια αναφορά του CDC εξηγεί ότι η ανάμειξη χλωρίνης με οξύ απελευθερώνει αέριο χλώριο, και η ανάμειξη χλωρίνης με προϊόντα που περιέχουν αμμωνία δημιουργεί ερεθιστικές αναθυμιάσεις. Το ξίδι και ο χυμός λεμονιού είναι οξέα, οπότε μην τα χρησιμοποιείτε ποτέ μαζί με χλωρίνη και μην αναμειγνύετε ποτέ καθαριστικά.
Συχνές ερωτήσεις
Δουλεύει πραγματικά το τρίψιμο των χεριών σε ανοξείδωτο;
Πολλοί λένε ότι βοηθά, αλλά δεν έχει δοκιμαστεί σωστά στις πηγές που χρησιμοποιούμε. Δεν βλάπτει να το δοκιμάσετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά μετά πλύνετε καλά τα χέρια με σαπούνι.
Γιατί η μυρωδιά του σκόρδου μένει στα χέρια ακόμη και μετά το πλύσιμο;
Τα έλαια του σκόρδου και του κρεμμυδιού κολλούν στο δέρμα και κάτω από τα νύχια. Συνήθως βοηθά περισσότερο να τρίβετε για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα, και κάτω από τα νύχια, και να πλένετε αμέσως μετά το κόψιμο.
Μπορώ να βάλω ξίδι στη χλωρίνη για να καθαρίσω έναν νεροχύτη που μυρίζει;
Όχι. Η ανάμειξη χλωρίνης με οξύ όπως το ξίδι απελευθερώνει αέριο χλώριο, που είναι επικίνδυνο στην εισπνοή. Χρησιμοποιείτε ένα προϊόν τη φορά και ξεπλένετε καλά ανάμεσα.
Πηγές
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
