Φτιάξτε μόνοι σας ποτπουρί με βότανα και εσπεριδοειδή
Ένα μπολ με αποξηραμένα βότανα, φέτες εσπεριδοειδών και ολόκληρα μπαχαρικά δίνει ένα απαλό, φυσικό άρωμα στο δωμάτιο. Δείτε πώς να τα αποξηράνετε όλα στο σπίτι, να τα ανακατέψετε, να τα ανανεώνετε και να τα κρατάτε μακριά από περίεργα κατοικίδια και παιδιά.
Το ποτπουρί είναι απλώς ένα μείγμα από αποξηραμένα λουλούδια, φύλλα, φλούδες και μπαχαρικά που μένει σε ένα μπολ για να αρωματίζει τον χώρο. Είναι μια παλιά ιδέα, και το να το φτιάξετε μόνοι σας είναι εύκολο, φθηνό και καλός τρόπος να αξιοποιήσετε βότανα από τον κήπο ή όσα περίσσεψαν στην κουζίνα.
Σε αυτόν τον οδηγό θα δείτε πώς να αποξηράνετε σωστά βότανα και εσπεριδοειδή, μια απλή συνταγή και πώς να κρατάτε το μπολ ασφαλές, ιδίως αν έχετε κατοικίδια ή μικρά παιδιά.
Σωστή αποξήρανση των βοτάνων
Ένα καλό ποτπουρί ξεκινά από υλικά εντελώς στεγνά. Ό,τι μείνει νωπό μπορεί να μουχλιάσει και να μυρίσει μούχλα. Η υπηρεσία Extension του Πανεπιστημίου του Ιλινόι προτείνει να ξεπλύνετε απαλά τα βότανα, να τα στεγνώσετε, να αφαιρέσετε τα χαλασμένα φύλλα και μετά να τα δέσετε σε χαλαρά ματσάκια και να τα κρεμάσετε σε ζεστό, ξηρό, αεριζόμενο μέρος, μακριά από τον ήλιο. Η πλήρης αποξήρανση στον αέρα μπορεί να πάρει έως έναν μήνα.
Τα κοντά κλωνάρια και τα μεμονωμένα φύλλα μπορείτε να τα απλώσετε σε μία στρώση πάνω σε σίτα ή σχάρα και να τα γυρίζετε κάπου κάπου. Τα βότανα είναι έτοιμα όταν τα φύλλα είναι τραγανά και θρυμματίζονται εύκολα. Για ποτπουρί, αφήστε τα φύλλα ολόκληρα όπου μπορείτε, γιατί όταν τα τρίβετε το άρωμα βγαίνει πιο γρήγορα και φεύγει νωρίτερα.
Ποτπουρί με αποξηραμένα βότανα και εσπεριδοειδή
Χρειάζεστε
- πορτοκάλι, σε φέτες, αποξηραμένο στον φούρνο1
- δεντρολίβανο, αποξηραμένο στον αέρα4 με 5 κλωνάρια
- αποξηραμένα φύλλα δάφνης6 με 8
- αποξηραμένα άνθη λεβάντας, προαιρετικά και μόνο σε σπίτι χωρίς κατοικίδια2 κουταλιές της σούπας
- ξυλάκια κανέλας3
- ολόκληρα γαρίφαλα1 κουταλιά της σούπας
- ολόκληρα αστέρια γλυκάνισου (αστεροειδής γλυκάνισος), προαιρετικά2 με 3
Εκτέλεση
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι εντελώς στεγνά και τραγανά. Ό,τι είναι ακόμη μαλακό, αφήστε το να στεγνώσει περισσότερο.
- Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού γύρω γύρω σε ένα ρηχό μπολ.
- Προσθέστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου και τα φύλλα δάφνης και μετά σκορπίστε από πάνω τη λεβάντα, αν τη βάζετε.
- Χώστε ανάμεσα τα ξυλάκια κανέλας και πασπαλίστε από πάνω τα γαρίφαλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
- Βάλτε το μπολ σε σημείο χωρίς άμεσο ήλιο, μακριά από ζέστη, παιδιά και κατοικίδια.
- Ανακατεύετε απαλά κάθε λίγες μέρες για να βγαίνει περισσότερο άρωμα.
Συμβουλές
- Ανανεώνετε το μπολ με λίγα καινούργια αποξηραμένα κλωνάρια ή φέτες κάθε λίγες εβδομάδες.
- Οι φέτες λεμονιού και λάιμ αποξηραίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως του πορτοκαλιού και δίνουν πιο ζωηρό χρώμα.
- Φυλάξτε τα αποξηραμένα βότανα που περισσεύουν σε κλειστό βάζο, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, μέχρι να τα χρειαστείτε.
- Πετάξτε όποιο κομμάτι δείχνει μούχλα, έχει μαλακώσει ή μυρίζει μούχλα.
Αποξήρανση φετών εσπεριδοειδών
Οι φέτες εσπεριδοειδών δίνουν στο ποτπουρί χρώμα και φρέσκια μυρωδιά. Κόψτε ένα πορτοκάλι σε φέτες πάχους περίπου 5 mm, στεγνώστε τις με μια πετσέτα και απλώστε τις σε σχάρα πάνω από ταψί.
Αποξηράνετέ τες στον φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία, περίπου 90 με 100 °C, για 2 με 4 ώρες, γυρίζοντάς τες κάθε ώρα, μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν ελαφρώς διάφανες χωρίς κολλώδη σημεία. Αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς πάνω στη σχάρα. Αν ο φούρνος σας δεν πάει τόσο χαμηλά, αφήστε την πόρτα λίγο ανοιχτή και ελέγχετε συχνά για να μην καούν.
Τι λένε τα στοιχεία
Το ποτπουρί κάνει ένα πράγμα: δίνει ένα απαλό άρωμα. Δεν καθαρίζει, δεν εξυγιαίνει και δεν φρεσκάρει τον αέρα με κανέναν μετρήσιμο τρόπο, και δεν απομακρύνει την αιτία μιας άσχημης μυρωδιάς. Αυτό το κάνουν ο καθαρός αέρας και ο καθαρισμός.
Τα αποξηραμένα βότανα χάνουν το άρωμά τους με τον καιρό. Το Extension του Ιλινόι σημειώνει ότι τα σωστά φυλαγμένα αποξηραμένα βότανα κρατούν τη γεύση τους για περίπου έναν χρόνο, ενώ σε ανοιχτό μπολ το άρωμα ξεθωριάζει πολύ νωρίτερα, συχνά μέσα σε λίγες εβδομάδες. Αν ανακατέψετε ή πιέσετε απαλά το μείγμα ή προσθέσετε φρέσκα αποξηραμένα υλικά, το άρωμα επιστρέφει για λίγο.
Κάποιοι προσθέτουν αιθέρια έλαια για να γίνει το ποτπουρί πιο έντονο. Αυτό όμως το κάνει και πιο επικίνδυνο για τα κατοικίδια. Το ASPCA κατατάσσει τόσο τη λεβάντα όσο και τον ευκάλυπτο στα τοξικά για σκύλους και γάτες, κυρίως λόγω των ελαίων που περιέχουν, ενώ το δεντρολίβανο αναφέρεται ως μη τοξικό.
Για να μένει ασφαλές
Βάλτε το μπολ ψηλά, εκεί που δεν φτάνουν κατοικίδια και μικρά παιδιά. Τα αποξηραμένα κομμάτια, τα ολόκληρα μπαχαρικά και τα ξυλάκια κανέλας μπορεί να προκαλέσουν πνιγμό, και ένα περίεργο κατοικίδιο μπορεί να μασήσει το μείγμα.
Κρατήστε το ξερό ποτπουρί μακριά από κεριά, τζάκια, θερμάστρες και εστίες κουζίνας, γιατί τα ξερά φυτικά υλικά πιάνουν εύκολα φωτιά. Αν προτιμάτε μια κατσαρόλα με βότανα και μπαχαρικά να σιγοβράζει στην κουζίνα, μην την αφήνετε ποτέ χωρίς επίβλεψη και συμπληρώνετε νερό.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο κρατάει το σπιτικό ποτπουρί;
Τα υλικά κρατούν μήνες αν μένουν στεγνά, αλλά το άρωμα σε ανοιχτό μπολ συνήθως ξεθωριάζει μέσα σε λίγες εβδομάδες. Ανακατέψτε το, πιέστε το απαλά ή προσθέστε καινούργια αποξηραμένα κομμάτια για να ζωντανέψει.
Μπορώ να αποξηράνω τα βότανα πιο γρήγορα στον φούρνο μικροκυμάτων;
Το Extension του Ιλινόι περιγράφει αποξήρανση βοτάνων ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας στον φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα, αλλά προειδοποιεί ότι μπορεί να καούν ή να πάρουν φωτιά. Προσέχετε συνέχεια και ελέγχετε κάθε 30 δευτερόλεπτα.
Ποια βότανα είναι πιο ασφαλή αν έχω σκύλο ή γάτα;
Το ASPCA αναφέρει το δεντρολίβανο ως μη τοξικό για σκύλους και γάτες, όμως η δάφνη και η φλούδα πορτοκαλιού είναι στη λίστα με τα τοξικά, όπως και η λεβάντα και ο ευκάλυπτος. Σε σπίτι με κατοικίδια, χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο με ξυλάκια κανέλας και κρατήστε πάλι το μπολ μακριά τους, γιατί τα ολόκληρα μπαχαρικά και τα ξερά κομμάτια δεν είναι για φάγωμα.
Πηγές
- Preserving herbs — University of Illinois Extension
- Lavender — ASPCA
- Eucalyptus — ASPCA
- Rosemary — ASPCA
- Bay Laurel — ASPCA
- Orange — ASPCA
Το άρθρο αυτό δίνει γενικές πληροφορίες και δεν είναι ιατρική συμβουλή. Τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα και με προβλήματα υγείας. Μιλήστε με γιατρό ή φαρμακοποιό πριν δοκιμάσετε ένα βότανο, ειδικά αν είστε έγκυος, θηλάζετε, το δίνετε σε παιδί ή παίρνετε φάρμακα.
